Сельдерей

Цветущий сельдерей

Сельдере́й или а́пиум (лат. Apium) — одна из самых известных и распространённых овощных культур, небольшой род двухлетних и многолетних травянистых растений из семейства зонтичных (или сельдерейных, лат. Apiaceae).

Самый известный вид рода: сельдерей пахучий (лат. Apium graveolens) — в культуре известен как столовая приправная трава или крупный овощной корень. Иногда за сельдерей по ошибке принимают очень похожее на него родственное ядовитое растение, цикуту (или болиголов). Такие ошибки вполне могут стоить — и жизни.

Сельдерей в прозе

Зеленной сельдерей у нас очень мало известен, но за границею он очень распространен; из сортов его более известны: «обыкновенный» (Celeri a couper, gewohnlicher Schnittsellerie) и улучшенная разновидность: «кудрявый, душистый, многостебельный». Этот сельдерей даёт зелень, употребляемую подобно зелени петрушки. Разводится и выгоняется он в парниках, а равно и стеблевой сельдерей, употребляемый в отбеленом виде, как салат, совершенно также, как и сельдерей корневой...

— П.И.Каменоградский, «Парники и ранняя выгонка овощей, рассады и земляники», 1906

	Не хотите ли, милёночек, покушать? Вот, равиоли есть, пррев-вос-ходные! Сам, неженчик мой, стряпал: им, паршивцам, разве можно доверить? Равиоли вещь тонкая, из таких всё деликатностей: мозги из костей, пармезанец опять же, сельдерей молоденький ― ни-и-как не старше июльского… Не откажи, голубёночек.
	— Евгений Замятин, «На куличках», 1913

К обеду пришел и рыжий Фриц, разбитый параличом бывший учитель Марочки. Это был человек явно несчастный: с обвисшей левой половиной тела, с непослушным языком, с длинным печальным носом и острой яркой бородкой. ― Фриц, Фриц, а ну, скажите: «сельдерей», ― приставал к нему Лерик. ― Ну, что тут в самом деле трудного: сель-де-рей. Покорно улыбаясь правой частью лица, краснея от натуги и ставя жесткие волосы ежом, всё хотел и никак не мог одолеть рыжий Фриц «сельдерея». А Лерик без перерыва хохотал.

— Сергей Сергеев-Ценский, «Лерик», 1913

Ведь это же безумие, она это видела. И, нужно сказать, она уже не сердилась на него на общих вечерних прогулках, окруженная прелестью уже наступавшего лета. Она смеялась, она всё время смеялась. Можно было таскать её с собой по маленьким ресторанам на берегу озера, откуда вставал туман, сажать её, голубыми ночами, за столик, по которому ползают мухи, — всё её забавляло. Ей было весело смотреть, как расставляют на ресторанной скатерти обычные hors-d’oeuver; тонкие ломтики сырых томатов, ярких, как мясо, сельдерей, наверное хрустящий, как тростник, и сохранивший вкус земли, маслины, обернувшиеся вокруг своих косточек, и все эти маленькие серебряные рыбки, задушенные перцем.

— Анна де Ноай, «Новое упование» (пер. Цветаевой), 1916

Сельдерей в стихах

Сельдерей пахучий, сорт «Dolvi»

	«Не надо, ― отвечает некто в сером. ― У нас лежит сто вёсен и морей». Душа поэта затянулась флёром, И розы превратились в сельдерей.
	— Саша Чёрный, «В редакции толстого журнала», 1909

	С сыном Максом, увальнем-мальчишкой, Сельдерей посадит и бобы… На плите котёл запрыгал крышкой ― Заструились белые столбы…
	— Саша Чёрный, «Подёнщица», 1923

	В этот час всё сердцу мило: Даже связки сельдерея, Даже грузный стан торговки Над гирляндами порея.
	— Саша Чёрный, «Базар в Auteuil», 1927

	Опустив глаза в кастрюлю (Не в буквальном, впрочем, смысле), Час мы чистили картошку, Сельдерей, морковь и лук.
	— Саша Чёрный, «Добрый конь автомобильный...», 1928

	Над ним не поп ревел обедню, Махая по ветру крестом, Ему кукушка не певала Коварной песенки своей: Он был закован в звон капусты, Он был томатами одет, Над ним, как крестик, опускался На тонкой ножке сельдерей.
	— Николай Заболоцкий, «Свадьба», 1929

См. также

• Заячья капуста
• Кошачья петрушка
• Шпинат
• Брюква
• Турнепс
• Горчица
• Борщевик