Лук-порей

Плантация лука-порея (Голландия)

Лук-поре́й, или жемчу́жный лук (лат. Āllium pōrrum) — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов лука, рослые двулетние травянистое растение, один из видов рода лук из семейства амариллисовых (лат. Amaryllidáceae).

По своей популярности среди аналогичных пищевых растений лук-порей уступает только чесноку и репчатому луку, от последнего от отличается крупными размерами и плоскими широкими перьями (листьями). Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушеном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов.

Лук-порей в прозе

А надежда, побуждающая меня любить вас, мадонна, любимую столькими молодыми людьми, в следующем: я много раз видел, как, вечеряя, женщины ели лупины и порей; и хотя в порее ни одна часть не вкусна, менее дурна и приятнее на вкус его головка, вы все вообще, побуждаемые развращённым аппетитом, её-то и держите в руках, а едите листья, не только ни к чему не годные, но и неприятные на вкус. Почем я знаю, мадонна, что, и выбирая ухаживателей, вы не поступаете таким же образом?

— Джованни Боккаччо, «Декамерон» (День первый, Новелла десятая), 1353

Лук-порей в стихах

Цветущий порей

	С лица я не очень приятен: Нос толстый, усы, как порей, Большое количество пятен, А также немало угрей…
	— Саша Чёрный, «Человек в бумажном воротничке», 1911

См. также

• Лук репчатый
• Хрен
• Чеснок
• Нарцисс
• Редька
• Капуста
• Амариллис