Лук-порей: различия между версиями
[досмотренная версия] | [досмотренная версия] |
Khanaon (обсуждение | вклад) м всё, не успеваю больше |
Khanaon (обсуждение | вклад) м опечатка |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Prei winter Farinto.jpg|thumb|260px|<center>Плантация [[:w:лук-порей|лука-порея]] ([[Голландия]])]] |
[[Файл:Prei winter Farinto.jpg|thumb|260px|<center>Плантация [[:w:лук-порей|лука-порея]] ([[Голландия]])]] |
||
{{Навигация|Тема=Лук-порей|Википедия=Лук-порей|Викисклад=Category:Allium ampeloprasum|Викитека=ЭСБЕ/Порей}} |
{{Навигация|Тема=Лук-порей|Википедия=Лук-порей|Викисклад=Category:Allium ampeloprasum|Викитека=ЭСБЕ/Порей}} |
||
'''Лук-поре́й''',<ref group="комм.">По всей видимости, [[:w:лук-порей|лук-порей]] — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — [[:w:лук виноградный|лук виноградный]] ({{lang-la|Allium ampeloprasum}}) происходит из [[:w:Передняя Азия|Передней Азии]], откуда попал в [[Средиземноморье]], на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в [[Древний Египет|Древнем Египте]] лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в [[Древняя Греция|Греции]] и [[Древний Рим|Риме]]. В средние века его возделывали уже по всей [[Европа|Европе]]. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.</ref> или '''жемчу́жный лук''' ({{lang-la|Āllium pōrrum}})<ref group="комм.">Научное латинское название рода [[:w:Лук (растение)|лук]] ({{lang-la|Āllium}}), данное ещё [[Карл Линней|Карлом Линнеем]] происходит от названия [[чеснок]]а (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с [[кельты|кельтским]] словом ''all'' — ''жгучий''</ref> — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов [[Лук (растение)|лука]], |
'''Лук-поре́й''',<ref group="комм.">По всей видимости, [[:w:лук-порей|лук-порей]] — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — [[:w:лук виноградный|лук виноградный]] ({{lang-la|Allium ampeloprasum}}) происходит из [[:w:Передняя Азия|Передней Азии]], откуда попал в [[Средиземноморье]], на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в [[Древний Египет|Древнем Египте]] лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в [[Древняя Греция|Греции]] и [[Древний Рим|Риме]]. В средние века его возделывали уже по всей [[Европа|Европе]]. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.</ref> или '''жемчу́жный лук''' ({{lang-la|Āllium pōrrum}})<ref group="комм.">Научное латинское название рода [[:w:Лук (растение)|лук]] ({{lang-la|Āllium}}), данное ещё [[Карл Линней|Карлом Линнеем]] происходит от названия [[чеснок]]а (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с [[кельты|кельтским]] словом ''all'' — ''жгучий''</ref> — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов [[Лук (растение)|лука]], рослое [[:w:Двулетние растения|двулетнее]] [[Трава|травянистое растение]], один из [[:w:Биологический вид|видов]] рода [[:w:Лук (растение)|лук]] из семейства [[амариллис]]овых ({{lang-la|[[:w:Амариллисовые|Amaryllidáceae]]}}). |
||
По своей популярности среди аналогичных пищевых растений лук-порей уступает только [[чеснок]]у и [[лук (растение)|репчатому луку]], от последнего от отличается крупными размерами и плоскими широкими перьями ([[лист]]ьями). Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушёном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для [[суп]]ов. |
По своей популярности среди аналогичных пищевых растений лук-порей уступает только [[чеснок]]у и [[лук (растение)|репчатому луку]], от последнего от отличается крупными размерами и плоскими широкими перьями ([[лист]]ьями). Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушёном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для [[суп]]ов. |
Версия от 17:11, 28 февраля 2015
Лук-поре́й,[комм. 1] или жемчу́жный лук (лат. Āllium pōrrum)[комм. 2] — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов лука, рослое двулетнее травянистое растение, один из видов рода лук из семейства амариллисовых (лат. Amaryllidáceae).
По своей популярности среди аналогичных пищевых растений лук-порей уступает только чесноку и репчатому луку, от последнего от отличается крупными размерами и плоскими широкими перьями (листьями). Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушёном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов.
Эта статья в данный момент активно редактируется участником Khanaon. Пожалуйста, не вносите в неё никаких изменений до тех пор, пока не исчезнет это объявление.
В противном случае могут возникнуть конфликты редактирования. Данное предупреждение установлено 28 февраля 2015 и не должно держать статью более двух суток. Для указания даты установки предупреждения используйте конструкцию {{subst:L}}. |
Лук-порей в прозе
А надежда, побуждающая меня любить вас, мадонна, любимую столькими молодыми людьми, в следующем: я много раз видел, как, вечеряя, женщины ели лупины и порей; и хотя в порее ни одна часть не вкусна, менее дурна и приятнее на вкус его головка, вы все вообще, побуждаемые развращённым аппетитом, её-то и держите в руках, а едите листья, не только ни к чему не годные, но и неприятные на вкус. Почем я знаю, мадонна, что, и выбирая ухаживателей, вы не поступаете таким же образом? | |
— Джованни Боккаччо, «Декамерон» (День первый, Новелла десятая), 1353 |
Я посетил также комнаты служанок, но не нашёл в них ничего достопримечательного. Между тем Зейнаб принесла на огромном подносе превосходный завтрак, который состоял из белого, как снег, рису, приготовленного в виде пилава; жаркого, изрезанного мелкими кусками и завернутого в большой лист хлеба; исфаганской дыни; нескольких груш и абрикосов; яичницы, сыру, луку-порею, кислого молока, шербета двух различных сортов и свежей патоки. | |
— Джеймс Мориер, «Похождения Хаджи-Бабы из Исфагана», 1824 |
— Ганс Христиан Андерсен, «Старый уличный фонарь», 1847 |
Лук-порей в стихах
С лица я не очень приятен: | |
— Саша Чёрный, «Человек в бумажном воротничке», 1911 |
Комментарии
- ↑ По всей видимости, лук-порей — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — лук виноградный (лат. Allium ampeloprasum) происходит из Передней Азии, откуда попал в Средиземноморье, на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в Древнем Египте лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в Греции и Риме. В средние века его возделывали уже по всей Европе. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.
- ↑ Научное латинское название рода лук (лат. Āllium), данное ещё Карлом Линнеем происходит от названия чеснока (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с кельтским словом all — жгучий
Источники
- ↑ Саша Чёрный, собрание сочинений в пяти томах, — Москва: «Эллис-Лак», 2007 г.
См. также
Поделитесь цитатами в социальных сетях: |