Льняное масло

Льняное масло

Льняно́е ма́сло (латин. oleum lini) — растительное масло, получаемое из семян льна. Относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает») с образованием прочной прозрачной плёнки. Льняное масло издавна употребляют в пищу, применяют как лекарственное средство, а также оно имеет важное техническое значение: из него изготавливают быстросохнущие лаки, олифы. Льняное масло широко применяется для производства натурального линолеума и масляных красок, используемых в строительстве и живописи.

Льняное масло в научно-популярной литературе и публицистике

В тошноте. Рвотное, подав разнемогающемуся тако язвою довольное количество выпить либо коровьего свежего масла распущенного, с тёплою водою смешанного, либо масла конопляного, или льняного, с тёплою же водою смешанного, при сём и запивая почаще тёплою же водою; либо, вместо чаю настоянною в горячей воде травою ромашкою запивать, доколе не подымутся рвоты и не будет довольно рвать ― либо засунув ещё и палец в рот, присоединить, чтобы скорее понудить себя ко рвотам, и сей нудительный способ. Пить же в жажду после всего сего тёплую настоянную в воде траву ромашку, либо самую чистую воду. Не упуская из виду употреблять такожде действительнейшие и аптечные лекарства, предмету тут во всем сопричастнейшие.

— Данило Самойлович, «Способ самый удобный повсемственного врачевания смертоносной язвы заразоносящейся чумы...», 1797

Посевы льна дают обыкновенный урожай в сам-десять. Льняное масло употребляется армянами в пищу, также как и кунжутное. Лён родится во всех обсеменяемых полосах, кунжут же требует исключительно жаркой полосы, как и растущая в крае хлопчатая бумага. Между кустами хлопчатой бумаги сеют кусты клещевины, зёрна которой в виде фасоли заключают в себе белоснежное вещество без запаха, известное под названием клещевинного масла (Oleum Ricini).

— Виктор Афанасьевич Абаза, «История Армении», 1888

Воздух посвежел; раздаются удары цепов, слышится запах гари, несущийся из риги. Бабы уж выколотили льняное семя и намяли льну. Семя начнут постепенно возить на ближайшую маслобойню: и масла и избоины ― всего будет вдоволь. Избоиной хорошо коров с новотелу покармливать; но и дворовые охотно ее едят; даже барышни любят изредка полакомиться ею, макая в свежее льняное масло. А лён-стланец раздадут на пряжу ― будет чем занять в зимние вечера и сенных девушек, и ткачих. А покуда все дворовые заняты в огороде; роют последний картофель, срезывают капусту.

— М.Е. Салтыков-Щедрин, «Пошехонская старина» (Житие Никанора Затрапезного, пошехонского дворянина), 1888-1889

И опять повторяют все, как сказано выше. Повторив эту операцию раз 5-12, пока не получится желаемой густоты оттенка, хорошенько отмывают стволы кипятком, затем протирают слегка и ровно сухою тряпочкой до блеска и, не давая им остынуть, обильно покрывают их льняным маслом на шерстяной тряпочке, водя ею по стволам вдоль их длины и с очень легким нажимом, чтобы не стереть еще неокрепшей окраски; наконец, высушивают.

— Сергей Бутурлин, «Дробовое ружье и стрельба из него», 1926

	В навивочном цехе пахнет клейстером. Куски обычного переплётного картона здесь склеивают, кладут под пресс, потом кидают вариться в льняное масло, смешанное с керосином. Тут же объяснили нам, что керосин нужен как проводник, чтобы картон пропитался насквозь. После варки картон кладут в печь, где сушат около семи суток без доступа воздуха.
	— Владимир Солоухин, «Владимирские просёлки», 1957

Льняное масло получают холодным прессованием из семян льна. Содержит незаменимые ненасыщенные жирные кислоты (в частности, линоленовую кислоту), витамины, фосфолипиды. Лучшее его применение: заправка свежих салатов и винегретов. Его можно смешивать со сметаной и майонезом, им можно заправить любую кашу, варёный картофель, оно придаёт особый вкус творогу и рубленой зелени. Льняное масло не выносит подогрева, быстро портится на свету и имеет небольшой срок хранения ― не более 1-3 месяцев, поэтому при покупке особое внимание следует обращать на дату его изготовления. Льняное масло ― диетический продукт, участвующий в нормализации обменных процессов организма, необходимый для профилактики и комплексного лечения сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний.

— Игорь Сокольский, «Кашу маслом не испортишь?», 2008

Льняное масло в мемуарах и художественной прозе

	Молча работала артель зубами, чашки скоро опростались. Петряйка выложил остальную похлебку, а когда лесники и это очистили, поставил им чашки с горохом, накрошил туда репчатого луку и полил вдоволь льняным маслом. Это кушанье показалось особенно лакомо лесникам, ели да похваливали. ― Ай да Петряй! Клевашный парень! ― говорил молодой лесник, Захаром звали, потряхивая кудрями.
	— Павел Мельников-Печерский, «В лесах» (книга первая), 1874

В то же время давал он советы, учил, как вязать кисти, начиная от самых толстых, жестких, из свиной щетины в свинцовой оправе, кончая самыми тонкими и мягкими, из беличьих волос, вставленных в гусиное перо; или, как для того, чтобы протрава скорее сохла, следует прибавлять к ней венецианской яри с красной железистой охрой. По комнате распространился приятный, напоминавший о работе, летуче-свежий запах скипидара и мастики. Джованни изо всей силы втирал в доску замшевою тряпочкою горячее льняное масло. Ему сделалось жарко. Озноб совсем прошел. На минуту остановившись, чтобы перевести дух, с раскрасневшимся лицом, оглянулся на учителя. ― Ну, ну, скорее, не зевай!

— Дмитрий Мережковский, «Воскресшие боги. Леонардо да Винчи», 1901

	Отдали сегодня «на примерку» мои ручные часы (ох, тяжко расставаться!), и Галины замшевые туфли. Возможны в ответ ― льняное масло, конина и еще что-нибудь.
	— Александр Болдырев, «Осадная запись (блокадный дневник)», 1941

Льняное масло в поэзии

	Всю ночь вода трудилась без отдышки. Дождь до утра льняное масло жег. И валит пар из-под лиловой крышки, Земля дымится, словно щей горшок.
	— Борис Пастернак, «Петухи», 1923

См. также

• Лён
• Касторовое масло
• Оливковое масло
• Подсолнечное масло
• Рицин
• Лён
• Льняная ткань
• Хлопок
• Живопись
• Скипидар
• Маслина