Боровик: различия между версиями
[досмотренная версия] | [досмотренная версия] |
лесной шум |
аф |
||
Строка 27: | Строка 27: | ||
== Боровик в беллетристике и художественной литературе == |
== Боровик в беллетристике и художественной литературе == |
||
<!-- цитаты в хронологическом порядке --> |
<!-- цитаты в хронологическом порядке --> |
||
{{Q|Вздумал [[гриб]], разгадал боровик; под [[дуб]]очком сидючи, на все грибы глядючи, стал [[приказ]]ывать: |
|||
— Приходите вы, [[белянка|белянки]], ко мне на [[война|войну]]. |
|||
Отказалися белянки: |
|||
— Мы грибовые [[дворяне|дворянки]], не идём на войну. |
|||
— Приходите, [[рыжик|рыжики́]], ко мне на войну. |
|||
Отказались рыжики́: |
|||
— Мы богатые [[мужик]]и, неповинны на войну идти.<ref name="Афанас">«Народные русские сказки А. Н. Афанасьева»: В 3 томах — Литературные памятники. — М.: Наука, 1984—1985 г.</ref>|Автор=[[Александр Николаевич Афанасьев|Александр Афанасьев]], Народные русские сказки, «[[s:Народные русские сказки (Афанасьев)/Грибы|Грибы]]», 1863}} |
|||
{{Q|― Как [[птица]] и [[рыба]], так [[гриб]]ы и ягоды разные бывают, ― объяснил Николай Матвеич. ― Сухой [[груздь]], [[рыжик]], боровик ― это настоящий гриб, ― потому как его впрок можно готовить... А другие ― ничего не стоят. [[Малина]], [[черника]], [[брусника]] ― тоже сурьёзные ягоды, а вот [[земляника]] или [[костяника]] уж совсем ни к чему.<ref>''[[w:Мамин-Сибиряк, Дмитрий Наркисович|Мамин-Сибиряк Д.Н.]]'' Повести, Рассказы, Очерки. Москва, «Московский рабочий», 1983 г.</ref>|Автор=[[Дмитрий Наркисович Мамин-Сибиряк|Дмитрий Мамин-Сибиряк]], «Зелёные горы», 1902 г.}} |
{{Q|― Как [[птица]] и [[рыба]], так [[гриб]]ы и ягоды разные бывают, ― объяснил Николай Матвеич. ― Сухой [[груздь]], [[рыжик]], боровик ― это настоящий гриб, ― потому как его впрок можно готовить... А другие ― ничего не стоят. [[Малина]], [[черника]], [[брусника]] ― тоже сурьёзные ягоды, а вот [[земляника]] или [[костяника]] уж совсем ни к чему.<ref>''[[w:Мамин-Сибиряк, Дмитрий Наркисович|Мамин-Сибиряк Д.Н.]]'' Повести, Рассказы, Очерки. Москва, «Московский рабочий», 1983 г.</ref>|Автор=[[Дмитрий Наркисович Мамин-Сибиряк|Дмитрий Мамин-Сибиряк]], «Зелёные горы», 1902 г.}} |
||
Версия от 13:00, 17 сентября 2020
Борови́к (лат. Boletus) от слова «бор», растущий в бору — в строгом биологическом смысле: род грибов семейства Болетовые (лат. Boletaceae), среди которых самые известные — дубовик, сатанинский гриб, ложный сатанинский гриб и белый гриб. Некоторые микологи нередко причисляют к роду Боровик также и представителей близкого к нему другого рода Моховик (лат. Xerocomus).
Между тем, в разговорной речи и неспециальной литературе боровиком называют один из самых распространённых видов этого рода — белый гриб. Боровики издавна используются в пищу и считаются лучшими по вкусовым и питательным качествам грибами.
Боровик в научной и научно-популярной литературе
2817. Сушёные боровики. Выбрать свежие, крепкие боровики, обрезать верхнюю кожицу, нарезать их продолговатыми тонкими кусочками и высушить на солнце, разложив их на скатерть или бумагу, или высушить в печи; сложить в банку. Взяв для употребления, мочить 12 часов в молоке или воде; когда размокнут, варить их в той самой воде, потом тушить их со сметаной или маслом, посыпать зеленью, подавать. | |
— Елена Молоховец, «Подарок молодым хозяйкам», 1875-1900 |
В апреле-мае на стволах усыхающих деревьев появляются оранжевые языки трутовика серно-желтого, вполне съедобные в молодом возрасте. А когда зацветёт белая акация, то уже можно рассчитывать на встречу с боровиками. Местные белые грибы, в отличие от растущих на севере, как, впрочем, и многие другие, быстро вырастая, имеют более длинную и более тонкую ножку, более рыхлую мякоть ― так что боровиками их называют больше по традиции. С этого же времени начинают появляться чем-то похожие на белый гриб поддубовики ― более ярко окрашенные, с плотной мякотью, становящейся интенсивно синей при нарезке. Многих отпугивает этот необычный цвет, но при варке он исчезает, а на вкус поддубовики не хуже белых.[2] | |
— Юрий Карпун, «Природа района Сочи», 1997 |
Боровик в мемуарах, публицистике и документальной прозе
Летом разной ягоде конца не было. Сначала пойдёт, бывало, земляника, которая, правда, поспевает в лесу несколько позже, чем на полях, но зато бывает гораздо сочней и душистее. Не успеет она отойти, как уже, смотришь, пошла голубица, костяника, малина, потом брусника; а тут, того и гляди, подоспеют орехи, а затем начинается грибное раздолье. Подберёзовиков и подосинников попадается немало и летом, но для груздей, для боровиков, для рыжиков настоящая пора осень. На баб, на девок да на ребятишек во всех окрестных деревнях находит в это время просто исступление какое-то.[3] | |
— Софья Ковалевская, «Воспоминания детства», 1890 |
На Суславиной горе высокий бор, тут пустынно, возвышенно и как-то удивительно все просто: был чистый песок, прошло время ― выросли сосны, прошло еще время ― нападали хвои и, прея, покрылись мхом лунного света, еще немного на тонком лунном ковре там и тут показались кустики красной ягоды брусники и голубой черники, а между ними на лунных моховых полянах стали каждую осень вырастать дорогие боровики. <...> На Сославинской горе из всех стройных сосен, одна красная подпирает своей вершиной солнышко и лучи его, рассеиваясь, падают на ровный моховой ковёр жёлто-зелёного цвета. На этом ковре ― далеко видно ― как бы в лунном свете стоит боровик, у него шляпка в чайное блюдечко и ножка только немного потоньше. Опытный грибник подойдёт к нему, срежет и покопает вокруг по мху ладонью, чтобы пощупать, нет ли тут молодых. А если увидишь, что мох разобран там и тут, это значит, мальчишки были. А бывает, лисица мышкует, тоже мох поднимает.[4] | |
— Михаил Пришвин, «Дневники», 1929 |
Белый гриб-боровик много проще. Он растет везде: и под ёлкой, и под сосной, и по придорожным канавам. Он сохраняет везде свое плотное, белое мясо, не чернеющее при разрезе, а шляпку, в особенности цвет ее, он меняет очень разнообразно: то она бледная, то красная, то коричневая, а случается, и буро-зеленая. Наперекор своему названию боровик самый вкусный, самый свежий, самый плотный растет под березой. Тут среди редкой травы он стоит коротенький, толстенький, в светло-бурой шляпке, точно сахарный. При варке шляпка боровика-березовика делается ярко-красной, а сам он дает крепкий навар отменного вкуса ― лучший гриб для заготовки впрок. Так это берёзовик? Совсем нет. Березу, кроме рыжика, любят все грибы и боровик в том числе, но у березы есть свой гриб ― подберезовик.[5] | |
— Евгений Дубровский, «Лесной шум», 1935 |
А мелкий грибной дождь сонно сыплется из низких туч. Лужи от этого дождя всегда теплые. Он не звенит, а шепчет что-то свое, усыпительное, и чуть заметно возится в кустах, будто трогает мягкой лапкой то один лист, то другой. Лесной перегной и мох впитывают этот дождь не торопясь, основательно. Поэтому после него начинают буйно лезть грибы ― липкие маслята, желтые лисички, боровики, румяные рыжики, опёнки и бесчисленные поганки.[6] | |
— Константин Паустовский, «Золотая роза», 1955 |
Вокруг молодых сосенок — зелёная трава, лесные цветы, в старом лесу — белый мох, черника, папоротник. Под молодыми сосенками бесполезно искать белые грибы — боровики, в бору-беломошнике или в бору-черничнике не встретить маслят. Всему своё время. | |
— Владимир Солоухин, «Третья охота», 1967 |
Боровик в беллетристике и художественной литературе
Вздумал гриб, разгадал боровик; под дубочком сидючи, на все грибы глядючи, стал приказывать: | |
— Александр Афанасьев, Народные русские сказки, «Грибы», 1863 |
― Как птица и рыба, так грибы и ягоды разные бывают, ― объяснил Николай Матвеич. ― Сухой груздь, рыжик, боровик ― это настоящий гриб, ― потому как его впрок можно готовить... А другие ― ничего не стоят. Малина, черника, брусника ― тоже сурьёзные ягоды, а вот земляника или костяника уж совсем ни к чему.[8] | |
— Дмитрий Мамин-Сибиряк, «Зелёные горы», 1902 г. |
Боровик в поэзии
— Пётр Потёмкин, «Не форси, форсун паршивый», 1911 |
— Георгий Адамович, «Вологодский ангел», 1916 |
— Валерий Брюсов, «По грибы», 1 июня 1916 |
Источники
- ↑ Елена Молоховец Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. Запасы из грибов.
- ↑ Карпун Ю.Н. Природа района Сочи. Рельеф, климат, растительность. (Природоведческий очерк). Сочи, 1997 г.
- ↑ Ковалевская С.В. Воспоминания. Повести. — Москва-Ленинград, «Наука», 1974 г.
- ↑ М.М.Пришвин. Дневники. 1928-1929. — М.: Русская книга, 2004 г.
- ↑ Дубровский Е.В. «Лесной шум». — Санкт-Петербург, 1935 г.
- ↑ К.Г. Паустовский. «Золотая роза». — М.: «Детская литература», 1972. г.
- ↑ «Народные русские сказки А. Н. Афанасьева»: В 3 томах — Литературные памятники. — М.: Наука, 1984—1985 г.
- ↑ Мамин-Сибиряк Д.Н. Повести, Рассказы, Очерки. Москва, «Московский рабочий», 1983 г.
- ↑ Пётр Потёмкин в книге: Поэты «Сатирикона». Библиотека поэта (большая серия). — Л.: Советский писатель, 1966 г.
- ↑ Г.В.Адамович. Полное собрание стихотворений. Новая библиотека поэта. Малая серия. — СПб.: Академический проект, 2005 г.
- ↑ В. Брюсов. Собрание сочинений в 7-ми т. — М.: ГИХЛ, 1973-1975 гг.
См. также
Поделитесь цитатами в социальных сетях: |