Миндаль

Ветка миндаля с плодами

Минда́ль (лат. Prunus dulcis, в прошлом — Prunus amygdalus или Amygdalus communis) — кустарник или небольшое дерево с косточковыми плодами из рода Слива. Однако довольно часто миндаль относят к орехам, но не столько по ошибке, сколько по привычке называть миндаль — орехом. Плоды миндаля по величине и форме напоминают абрикосовые косточки. Ядра принято называть семенами. Растение крайне неприхотливое и выносливое в условиях жаркого климата — отлично переносит засуху и палящее солнце, благодаря развитой корневой системе и экономной транспирации (медленному испарению воды с поверхности листьев). В спящем состоянии миндаль способен устоять и в низких температурах (до −25 °C), однако в период вегетации (пробуждения) губительны даже самые лёгкие заморозки.

Различают два вида миндаля — дикий горький и окультуренный сладкий. Из несъедобных ядер горького миндаля получают жирное масло для варки лучших сортов мыла, вырабатывают эфирное масло и приготавливают тонизирующие обезболивающие средства. Семена сладкого съедобного миндаля (так называемые «миндальные орехи») употребляются в пищу во всех видах: в свежем, сушёном, жареном, в качестве пряности (например, в выпечке ароматных хлебов, булочек, кренделей), добавки (к рису, мясу, птице), наполнителя (в шоколад, конфеты) и мн. др. Из миндаля готовят миндальное молоко (своеобразный заменитель коровьего молока), марципан (смесь молотого миндаля с сахарным сиропом), пралине (обжаренный в сахаре молотый миндаль), миндальное печенье, бланманже (лакомство на основе миндального молока, сахара и желатина), миндальную пасту, нежнейший миндальный крем и проч.

Также, существует устойчивое выражение миндальничать — то есть, притворно нежничать, проявлять излишнюю мягкость к тому, кто этого не заслуживает, сентиментальничать, слащаво говорить.

Миндаль в прозе

	По-крымски медленно надвигалась весна. Высокое солнце лило на землю нетерпеливый жар, но остывшее море перехватывало его и пускало в воздух острый холодок. Неспешно набухали почки акаций и тополей. Миндальные деревья, как повенчанные невесты, медленно сбрасывали свой воздушно-белый наряд и одевались в плотные зелёные платья.
	— Викентий Вересаев, «В тупике», 1920-1923

	Снег на горах таял. В садах миндальные деревья, голые, лишённые листьев, уже покрылись сквозившим на солнце белым и розовым цветом. Солдаты шли на войну весело, как на праздник.
	— Дмитрий Мережковский, «Смерть богов. Юлиан Отступник», 1895

Миндаль в поэзии

Цветущий миндаль

	Оставь печаль И ешь миндаль.
	— Василий Жуковский, «Оставь печаль...», 1830

	Вишнёвый цвет опал, Миндальный распустился, Как розовый коралл На голых ветках вскрылся И сердце взволновал.
	— Саша Чёрный, «Цветы от солнца пьяны...», 1909

	Люби меня! Я всем тебе близка. О, уступи моей любовной порче, Я, как миндаль, смертельна и горька, Нежней, чем смерть, обманчивей и горче.
	— Елизавета Дмитриева, «Лишь раз один, как папоротник, я...», 1909

	Христос сошёл в твои долины, где сладко пахнущий миндаль на засиневшие стремнины накинул белую вуаль, где ярко-розовый орешник цветёт молитвенным огнём, и где увидит каждый грешник Христа, скорбящего о нём.
	— Елизавета Дмитриева, «Христос сошел в твои долины...», 1915

	Я иду домой возможно тише: Ненаписанных стихов ― не жаль! Стук колёс и жареный миндаль Мне дороже всех четверостиший. Голова до прелести пуста, Оттого что сердце ― слишком полно! Дни мои, как маленькие волны, На которые гляжу с моста.
	— Марина Цветаева, «Сини подмосковные холмы...», 1915

	Надоело промеж нянек Брать цветник атакою! Никакой я вам не пряник, Не миндаль, не патока!
	— Марина Цветаева, «Встреча третья и последняя», 1920

	Я рассердился. ― Не надо! Довольно миндальничать в сумерках! Повернул выключатель, И сразу стало светло.
	— Т. Вечóрка, «Правоведы», 1919

	Я тебя благословляю, путь бесцельный, Все пристанища и все лета, От блаженной нежной колыбели, До могильного креста Всю беду и всю тщету приемлю. Высоко я к небесам простёр Сладкие дары земли благословенной ― Розовый миндаль и горький тёрн.
	— Илья Эренбург, «Зол и зноен мой горестный полдень...», 1920

	Упадёт с ноги сандалия, Скажет змею: ― Не ужаль! ― Из цианистого калия Сладкий сделает миндаль.
	— Фёдор Сологуб, «Бога милого, крылатого...», 1921

	В солнечном сияньи Ко мне наклоняется Миндальный, желанный, Милый овал лица.
	— Георгий Николаевич Оболдуев, «Естественная история», 1929

	Всё так же хороша рассеянная даль, Деревья, почками набухшие на малость, Стоят, как пришлые, и вызывает жалость Пасхальной глупостью украшенный миндаль.
	— Осип Мандельштам, «Холодная весна. Бесхлебный, робкий Крым...», 1933

	На остров Цитеру. Выпьем в пути. Ну что? Цикута в бокале? И горький миндаль. Миндаль? Почти Цианистый калий.
	— Игорь Чиннов, «На остров Цитеру. Выпьем в пути...», 1970