Текила

Разные торговые марки текилы

Теки́ла или «агавовая водка» (исп. Tequila) — крепкий перегонный алкогольный напиток (одна из разновидностей мескаля), готовится из сока и мякоти голубой агавы (лат. Agáve tequilána). Первоначально эту желтоватую водку производили в окрестностях мексиканского города Текила (провинция Жалиско). Собственно, торговая марка «текила» и принадлежит этому региону, а всякая другая агавовая водка называется просто «мескаль».

За последние полтора века текила широко распространилась по всему миру и стала своеобразной визитной карточкой Мексики, в последнее время её производят в самых разных странах, не брезгуя и грубыми подделками.

Текила в прозе

	Должно быть, я спрятался под одеяло, потому что, проснувшись среди ночи, нашёл себя одетым на постели; на соседней кровати ничком, лицом ко мне и без очков, лежал голый Андрюша, а из его рта текла на подушку желтоватая, как текила «Сан-Райз», слюна.
	— Николай Климонтович, «Дорога в Рим», 1994

Продолжали хлебать. Прошло ещё сколько-то молчания, как моя соседка тронула меня за рукав: пустая бутылочка из-под ликёра лежала у её стройных ног. Я наклонился, и она быстро зашептала мне на ухо; смысл был тот, что её парень недавно всю-всю её порезал ножом (она даже приподняла кофточку, чтобы показать раны), но ей тоже нужны десять долларов. В ответ я молча дал ей отхлебнуть текилы, а потом хлебнул вслед за ней, прикидывая, убивает ли сорокапятиградусная мексиканская водка личинок здешних глистов и гордясь отсутствием в себе и намёка на расизм.

— Николай Климонтович, «Дорога в Рим», 1994

	Вот вы приезжаете на улицу Левитана, заходите в испанский бар «Колумб» и для отвода глаз заказываете рюмку текилы. Чёрт его знает, кому вы эти глаза отводите. Края рюмки присыпаны солью, подле рюмки лежат две дольки лайма.
	— Андрей Колесников, «Оргазм!», 1997

Кончилась текиловая бодяга плачевно. Решил я поделиться впечатлениями с другом своим Андреем, от которого тут же, по случаю моего пьяного прихода, ушла жена. Потекли у нас с Андреем речкой Неглинкой человеческие портвейны «Крымские», родные вермуты и так далее. О великом племени ацтеков, о страшных богах Майяуэли и Патекатле, ответственных за производство текилы, о печальной судьбе Монтесумы я вспомнил лишь на следующий день, когда пришлось отчитываться за потраченные деньги.

— Владимир Казаков, «Жидкий кактус», 1997

Очень своеобразный вкус у бийской водки Victoria, в которую добавляют вытяжку из пантов алтайских маралов, хороши также «Золото России» из Курска, «Дворянская» из Костромы, «Старая Уфа». В конце водочных экспериментов не выдержал, сорвался. Не пожмотился на метро, доехал до «Сокола», почти вбежал в такой родной, такой домашний бар Slims. С порога крикнул бармену Шуре: «Текилы! Золотой!» (Эх, видел бы меня Серёга!) Лизнул лимон, хряпнул, заел солью!

— Владимир Казаков, «Жидкий кактус», 1997

	синее и постоянно безоблачное небо над Критом; солнечные батареи на плоских крышах домов; небо над Критом; солнечные батареи на плоских крышах домов; запах вчерашней текилы вместе с запахами рыбы и кальмаров и бесконечный греческий танец сиртаки ― «трам-пам-пам-пам-пам-пам-пам-пам, трам-пам-пам- пам-пам-пам-пам-пам!».
	— Иржи Грошек, «Лёгкий завтрак в тени некрополя», 1998

Вначале мы выпили с Валерией текилы, потом ещё раз текилы. Так выходило, что через каждые пять минут Валерия оказывалась ко мне всё ближе и ближе. А с разговором об Агриппине Валерия придвинулась ко мне вплотную. Плечо к плечу мы выпили ещё текилы. — Ревнуешь? — спросила у меня Валерия. <...> — Наплевать. — Валерия заказала ещё текилы. — Так вот, девушка, если вам не хватает любви и тепла — ищите женщину. — Это твоя фраза. — Это моя жизнь! — Валерия опрокинула в себя текилу и показала пальцем, где теперь живёт текила. Между двух холмов. — Значит, тебе не хватает любви? — спросила я, расправляясь со своей порцией.

— Иржи Грошек, «Лёгкий завтрак в тени некрополя», 1998

	— Может быть, похороним Клавдио в пустой бутылке из-под текилы? — предложил Милош, когда мы вышли из отеля. Но останавливаться у пляжного бара и пить мексиканскую самогонку я не захотела. Меня тянуло на причал, где море разбивалось о волнорезы, где точки расставлялись над буквами «i» и где Клавдио о чём-то договорился с Кики… В общем-то, я поступала так, как требовали того обстоятельства.
	— Иржи Грошек, «Лёгкий завтрак в тени некрополя», 1998

	Ему хотелось текилы, но, добравшись до бармена, он почему-то взял «смирновки», которую терпеть не мог. Проглотив порцию прямо у стойки, он взял ещё одну и пошел назад к своему столу. У него успел появиться сосед...
	— Виктор Пелевин, Generation «П», 1999

	Татарский поднял глаза и с удивлением увидел, что на столе стоит бутылка текилы, два стакана и блюдце с нарезанным лимоном ― Ханин ловко сделал все приготовления во время разговора.
	— Виктор Пелевин, Generation «П», 1999

Но сказано: будь холоден или горяч, твердил я про себя, лакируя ви́ски текилой, но не тёпл. Они променяли своё призвание к воспалённому русскому служению и странничеству на общеевропейскую тусклую культурность, говорил я себе, ― говорил, совсем как Достоевский… Когда человек осознает нечаянно, что он оказался вне своего класса и круга, перед ним встаёт выбор: он или тушуется и подстраивается, или становится культурным героем. Коктейль мексиканской текилы с шотландским виски, безусловно, подталкивает ко второму. И я преисполнился решимости рассказать грузинке, которая мне давно приглянулась, о своём открытии. Кажется, я пересказывал ей содержание сборника «Вехи». Говорил о вечном споре западников и славянофилов. <...> — Вы такой… ностальгический, — заметила грузинка, пряча улыбку за фужером шампанского, который поднесла к губам. — Нет-нет, это не ностальгия, хоть и верно сказал поэт: что пройдёт, то будет мило… Тут я выпил ещё текилы и совсем зарапортовался. Я повествовал о примате духа, мерзостях рынка и тупиках либерализма. Когда окончательно запутался, то, чтобы выйти из положения, я предложил ей руку и сердце. При этом я честно сообщил ей, что женат вот уже без малого двадцать лет, но заверил, что это не имеет никакого значения.

— Николай Климонтович, «Последняя газета», 1999

Плантация агавы текилана (Жалиско)

…не менее важны агавы в качестве сырья для получения традиционного национального алкогольного напитка — текилы. Как и лучшие французские вина, текила получила своё название по имени городка в мексиканском штате Жалиско — центра выращивания агав. <…> Только в возрасте 8-10 лет они достигают необходимой зрелости. При этом основание растения — округлая сердцевина розетки — достигает массы около 40 кг. Её очищают от мощных длинных листьев, разрубают и варят. После этого сырьё измельчают, процеживают и «запускают» процесс алкогольного брожения. Перебродивший сок используют в качестве лёгкого напитка пульке, популярного, как у нас — пиво. Он — основа производства собственно водки, именуемой мескаль. Текилой же называют (это законодательно защищённое название) только мескаль, произведённый в Жалиско и только из агав определённого вида (текуилана) <...> Содержание алкоголя в текиле колеблется от 38 до 55%.

— Дмитрий Семёнов, «Одно из главных культурных растений Мексики», 2000

См. также

• Агава
• Пульке
• Пиво
• Алкоголь
• Пьянство