Крыжовник

Кусты крыжовника

Крыжо́вник (лат. Ríbes úva-críspa) — небольшой многолетний кустарник, вид из семейства Крыжовниковые (лат. Grossulariaceae); культивируется во всех странах умеренного климата. Весьма неприхотливое, светолюбивое, ежегодно плодоносящее и высокоурожайное, скороспелое растение с вкусными и полезными ягодами. Благодаря таким качествам крыжовник стал популярным, и едва ли не основным ягодным кустарником, наравне со смородиной (красной, чёрной и белой). Ценный медонос — один из самых ранних среди северных ягодников.

Плоды у крыжовника шаровидные или овальные, с хорошо заметными жилками (которые делают ягоду легко узнаваемой) и почти прозрачные. В зависимости от сорта и степени зрелости окраска ягоды может быть весьма разнообразной — от белой, зелёной, жёлтой, светло-вишнёвой и пурпурной до тёмно-фиолетовой и практически чёрной. Ягоды крыжовника можно употреблять в пищу на всех стадиях спелости. Твёрдые, упругие, ещё совсем зелёные плоды хороши в компотах, из полуспелых и созревших приготавливают отличные варенья, джемы, соусы, мармелады, пастилу, делают соки и ароматное вино. Спелые ягоды очень вкусны в свежем виде, хотя некоторые сорта откровенно кисловаты (что и получило своё отражение в литературе).

Старорусское название крыжовника — берсень или берсень-крыж. Например, Берсенёвская набережная в Москве получила своё название (по одной из версий) от располагавшегося неподалёку дворцового сада, в котором разводили берсень). Ещё одно популярное название растения — северный виноград.

Крыжовник в прозе

Вечером, когда мы пили чай, кухарка подала к столу полную тарелку крыжовнику. Это был не купленный, а свой собственный крыжовник, собранный в первый раз с тех пор, как были посажены кусты. Николай Иваныч засмеялся и минуту глядел на крыжовник, молча, со слезами, — он не мог говорить от волнения, потом положил в рот одну ягоду, поглядел на меня с торжеством ребёнка, который наконец получил свою любимую игрушку, и сказал: — Как вкусно! И он с жадностью ел и всё повторял: — Ах, как вкусно! Ты попробуй! Было жёстко и кисло, но, как сказал Пушкин, «тьмы истин нам дороже нас возвышающий обман». Я видел счастливого человека, заветная мечта которого осуществилась так очевидно, который достиг цели в жизни, получил то, что хотел, который был доволен своею судьбой, самим собой. К моим мыслям о человеческом счастье всегда почему-то примешивалось что-то грустное, теперь же, при виде счастливого человека, мною овладело тяжёлое чувство, близкое к отчаянию. Особенно тяжело было ночью. Мне постлали постель в комнате рядом с спальней брата, и мне было слышно, как он не спал и как вставал и подходил к тарелке с крыжовником и брал по ягодке.

— Антон Чехов, «Крыжовник», 1898

См. также

• «Крыжо́вник» — один из самых известных рассказов Антона Чехова, 1898 год.
• Яблоня
• Груша
• Малина
• Калина
• Черешня
• Вишня