Лук-порей: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории

[досмотренная версия]

← Предыдущая правка Следующая правка →

Содержимое удалено Содержимое добавлено

ВизуальныйВики-текст

Линейный

Версия от 17:11, 28 февраля 2015

Лук-поре́й,^{[комм. 1]} или жемчу́жный лук (лат. Āllium pōrrum)^{[комм. 2]} — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов лука, рослое двулетнее травянистое растение, один из видов рода лук из семейства амариллисовых (лат. Amaryllidáceae).

По своей популярности среди аналогичных пищевых растений лук-порей уступает только чесноку и репчатому луку, от последнего от отличается крупными размерами и плоскими широкими перьями (листьями). Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушёном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для супов.

Лук-порей в прозе

А надежда, побуждающая меня любить вас, мадонна, любимую столькими молодыми людьми, в следующем: я много раз видел, как, вечеряя, женщины ели лупины и порей; и хотя в порее ни одна часть не вкусна, менее дурна и приятнее на вкус его головка, вы все вообще, побуждаемые развращённым аппетитом, её-то и держите в руках, а едите листья, не только ни к чему не годные, но и неприятные на вкус. Почем я знаю, мадонна, что, и выбирая ухаживателей, вы не поступаете таким же образом?

— Джованни Боккаччо, «Декамерон» (День первый, Новелла десятая), 1353

Я посетил также комнаты служанок, но не нашёл в них ничего достопримечательного. Между тем Зейнаб принесла на огромном подносе превосходный завтрак, который состоял из белого, как снег, рису, приготовленного в виде пилава; жаркого, изрезанного мелкими кусками и завернутого в большой лист хлеба; исфаганской дыни; нескольких груш и абрикосов; яичницы, сыру, луку-порею, кислого молока, шербета двух различных сортов и свежей патоки.

— Джеймс Мориер, «Похождения Хаджи-Бабы из Исфагана», 1824

Горшки были глиняные, в виде слонов без спины; вместо спины у них было углубление, набитое землёй; в одном слоне рос чудеснейший лук-порей, а в другом — цветущая герань. Первый слон служил старичкам огородом, второй — цветником.

— Ганс Христиан Андерсен, «Старый уличный фонарь», 1847

Лук-порей в стихах

	С лица я не очень приятен: Нос толстый, усы, как порей, Большое количество пятен, А также немало угрей…^[1]
	— Саша Чёрный, «Человек в бумажном воротничке», 1911

↑ По всей видимости, лук-порей — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — лук виноградный (лат. Allium ampeloprasum) происходит из Передней Азии, откуда попал в Средиземноморье, на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в Древнем Египте лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в Греции и Риме. В средние века его возделывали уже по всей Европе. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.
↑ Научное латинское название рода лук (лат. Āllium), данное ещё Карлом Линнеем происходит от названия чеснока (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с кельтским словом all — жгучий

Источники

↑ Саша Чёрный, собрание сочинений в пяти томах, — Москва: «Эллис-Лак», 2007 г.

См. также

Поделитесь цитатами в социальных сетях:
ВКонтакте • Facebook • Твиттер • Живой Журнал

[1] По всей видимости, лук-порей — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — лук виноградный (лат. Allium ampeloprasum) происходит из Передней Азии, откуда попал в Средиземноморье, на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в Древнем Египте лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в Греции и Риме. В средние века его возделывали уже по всей Европе. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.

[2] Научное латинское название рода лук (лат. Āllium), данное ещё Карлом Линнеем происходит от названия чеснока (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с кельтским словом all — жгучий

[Саша-3] Саша Чёрный, собрание сочинений в пяти томах, — Москва: «Эллис-Лак», 2007 г.

[комм. 1]

[комм. 2]

[1]

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 [[Файл:Prei winter Farinto.jpg|thumb|260px|<center>Плантация [[:w:лук-порей|лука-порея]] ([[Голландия]])]]
 {{Навигация|Тема=Лук-порей|Википедия=Лук-порей|Викисклад=Category:Allium ampeloprasum|Викитека=ЭСБЕ/Порей}}
-'''Лук-поре́й''',<ref group="комм.">По всей видимости, [[:w:лук-порей|лук-порей]] — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — [[:w:лук виноградный|лук виноградный]] ({{lang-la|Allium ampeloprasum}}) происходит из [[:w:Передняя Азия|Передней Азии]], откуда попал в [[Средиземноморье]], на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в [[Древний Египет|Древнем Египте]] лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в [[Древняя Греция|Греции]] и [[Древний Рим|Риме]]. В средние века его возделывали уже по всей [[Европа|Европе]]. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.</ref> или '''жемчу́жный лук''' ({{lang-la|Āllium pōrrum}})<ref group="комм.">Научное латинское название рода [[:w:Лук (растение)|лук]] ({{lang-la|Āllium}}), данное ещё [[Карл Линней|Карлом Линнеем]] происходит от названия [[чеснок]]а (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с [[кельты|кельтским]] словом ''all'' — ''жгучий''</ref> — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов [[Лук (растение)|лука]], рослые [[:w:Двулетние растения|двулетние]] [[Трава|травянистое растение]], один из [[:w:Биологический вид|видов]] рода [[:w:Лук (растение)|лук]] из семейства [[амариллис]]овых ({{lang-la|[[:w:Амариллисовые|Amaryllidáceae]]}}).
+'''Лук-поре́й''',<ref group="комм.">По всей видимости, [[:w:лук-порей|лук-порей]] — это культурный вид, не имеющий дикорастущей формы. Его природный прародитель — [[:w:лук виноградный|лук виноградный]] ({{lang-la|Allium ampeloprasum}}) происходит из [[:w:Передняя Азия|Передней Азии]], откуда попал в [[Средиземноморье]], на территории которых и сейчас можно встретить его дикорастущую форму. Культурный вид развился из него очень давно, так как в [[Древний Египет|Древнем Египте]] лук-порей уже был одним из важнейших овощных растений. Он был известен и в античные времена в [[Древняя Греция|Греции]] и [[Древний Рим|Риме]]. В средние века его возделывали уже по всей [[Европа|Европе]]. Рисунки старых травников показывают, что у растений, которые выращивались в то время, луковицы были выражены сильнее, чем у современных форм.</ref> или '''жемчу́жный лук''' ({{lang-la|Āllium pōrrum}})<ref group="комм.">Научное латинское название рода [[:w:Лук (растение)|лук]] ({{lang-la|Āllium}}), данное ещё [[Карл Линней|Карлом Линнеем]] происходит от названия [[чеснок]]а (одного из видов рода лук), которое, в свою очередь, вероятно, связано с [[кельты|кельтским]] словом ''all'' — ''жгучий''</ref> — очень известная овощная культура, один из самых крупных видов [[Лук (растение)|лука]], рослое [[:w:Двулетние растения|двулетнее]] [[Трава|травянистое растение]], один из [[:w:Биологический вид|видов]] рода [[:w:Лук (растение)|лук]] из семейства [[амариллис]]овых ({{lang-la|[[:w:Амариллисовые|Amaryllidáceae]]}}).
 По своей популярности среди аналогичных пищевых растений лук-порей уступает только [[чеснок]]у и [[лук (растение)|репчатому луку]], от последнего от отличается крупными размерами и плоскими широкими перьями ([[лист]]ьями). Белая нежная ножка (ложный стебель) и молодые листья лука порея характеризуются приятным слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого лука), придают своеобразный аромат кулинарным изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем употребляют в сыром, варёном (тушёном) виде как гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для [[суп]]ов.

Версия от 17:11, 28 февраля 2015

Лук-порей в прозе

Лук-порей в стихах

Комментарии

Источники

См. также