Настурция

Настурция большая

Насту́рция, под которой чаще всего имеется в виду насту́рция больша́я, жирянка или капуци́н большо́й (лат. Tropáeolum május) — однолетнее травянистое растение, типовой вид рода Настурция семейства Настурциевые. Популярное декоративное садовое растение. Настурция очень неприхотлива и декоративна. Высокорослые ползучие формы служат для декорирования балконов, изгородей, низкорослые — для посадок группами, для бордюров, каменистых участков.

Настурция издавна применяется в кулинарии (известна под названием «северного каперса».) Свежие листья, твёрдые цветочные почки, недозрелые зелёные семена отличаются острым вкусом; употребляются в качестве приправы к салатам, мясным, овощным и яичным блюдам. Цветочные почки и зелёные плоды маринуют с укропом и уксусом для замены каперсов. Распустившиеся цветы применяют в виде гарнира. В Новой Зеландии свежие листья используют в качестве витаминного салата и для получения витаминных экстрактов.

Настурция в научно-популярной литературе и публицистике

Едой этих людей служит то же, что и в других частях Индий, потому что их главным пропитанием является маис <maíz> и юка <yuca>. Кроме этого у них есть 2 или 3 разновидности растений, из которых они извлекают большую пользу для своего пропитания, коими есть одни, похожие на трюфеля, называемые ионас <ionas>, другие — похожи на репу, называемую кубиас <cubias>, которые они бросают в свою стряпню, им оно служит важным продуктом.

— Гонсало Хименес де Кесада, «Краткое изложение завоевания Нового Королевства Гранада», 1539

Стоит сравнить сорта ястребинки, георгина, настурции, бегонии и многих других растений. В тех случаях, когда один и тот же линнеон характеризуется присутствием в цветках и антоциановых пигментов, и пластидных, как например у георгин и тюльпанов, у Cheiranthus cheiri, Viola tricolor, Helianthemum vulgare, мы имеем более сложные, но одинаковые правильные комплексы рядов полихроизма, рядов пластидных и антоциановых пигментов. Распределение пигментов также не беспорядочно, и можно наметить определенные типы у различных сортов и растений. Эти типы повторяются в различных семействах.

— Николай Вавилов, «Закон гомологических рядов в наследственной изменчивости», 1920

Настурция в мемуарах и художественной прозе

	Все дорожки были также обсажены руками больных. Тут были всевозможные цветы, встречающиеся в малороссийских садиках: высокие розы, яркие петунии, кусты высокого табаку с небольшими розовыми цветами, мята, бархатцы, настурции и мак.
	— Всеволод Гаршин, «Красный цветок», 1883

Пятая, Настурция была воительницей. Когда король Доб затевал войну с людьми или с другим лесным королевством, королевна Настурция постоянно шла во главе войска; она первая бросалась в битву и последняя покидала поле сражения. Когда войска Доба начинали сдаваться и выражать малодушие, Настурция вихрем проносилась по их рядам, одним взглядом, одним словом поднимала упавший дух в войске, и победа всегда оставалась за ним. Поэтому доброй половиной своего могущества король лесного королевства был обязан пятой своей дочери, как и второй, Гардении, за ее мудрые советы.

— Лидия Чарская, «Золотая свирель», 1912

Зато за окном был довольно широкий внешний выступ, на котором <Иван Степанович> Цвет по весне выгонял в лучинных коро́бках настурцию, резеду, лакфиоль, петунью и душистый горошек. Зимою же на внутреннем подоконнике шарашились колючие бородавчатые кактусы и степенно благоухала герань. Между тюлевыми занавесками, подхваченными синими бантами, висела клетка с породистым голосистым кенарем, который погожими днями, купаясь в солнечном свете и в фарфоровом корытце, распевал пронзительно и самозабвенно.

— Александр Куприн, «Звезда Соломона», 1920

Бывало, сидим на зеленой скамейке перед фанерным домиком, вечер лучше и не придумаешь: заря бражничает, верещит тальянка, ветер пришептывает непоодаль в червонеющих берёзах. Будто мы не в тылу фронта, а в каком-то привольном селе размашистой черноземной губернии. Вкруг скамейки пораскидались ― сердечками, лунками, бараночками цветущие клумбы. Я копошусь кортиком в настурциях и резеде. Людей мы не рушим и потому не жалованы шашкой. Рот у меня, сам чувствую, до ушей.

— Анатолий Мариенгоф, «Бритый человек», 1929

Настурция в стихах

Салат с настурцией

	Мой сад с каждым днем увядает; Помят он, поломан и пуст, Хоть пышно еще доцветает Настурций в нем огненный куст…
	— Аполлон Майков, «Ласточки», 1856

	А вот греческий король сидит да все плачет: «Все, говорит, христианство ко гробу скачет. Мне бы, говорит, хорошо ― и в салате настурция, Сам я греков не ем, ест нас Турция. Но надо мириться, когда кто не сможет, Все, говорит, нас надуют, никто не поможет».
	— Николай Огарёв, «Восточный вопрос в панораме», январь 1869

	Розоватым пламенем зари Засветился серебристый вал. Спишь ли ты, единственный? ― Смотри, Как на море ветер заиграл. Как цветы настурций, будто сон, Обвили стеклянный мой балкон, Чтоб качаться тихо, и висеть, И сплетаться в огненную сеть.
	— Мирра Лохвицкая, «Настурции», 1896

	Обрызганный цветник стыдлив и ароматен, Смежил цветы табак. Между настурций он как снег меж алых пятен, И ждет вечерний мрак. Еще светло. Но тень длиннее и длиннее, Вечерняя заря Роняет косо луч… И длинная аллея Прияла отблеск янтаря.
	— Константин Фофанов, «После дождя», 1903

	Вянут настурции на длинных жердинках. Острой гарью пахнут торфяники. Одиноко скитаются глубокие души. Лето переспело от жары.
	— Елена Гуро, «Вянут настурции на длинных жердинках...», 1913

	Воскресни ― электричка, пропахшая потом, стоит в депо, готовая затянуть керосиновую, мыльную песню, чтобы так: недотрога, ромашка, настурция, львиный зев по дороге к кладбищу. Земляника, да и малина, впрочем, безнадёжно сошла.
	— Бахыт Кенжеев, «Снящаяся под утро склоняется из окна...», 1999

См. также

• Герань
• Бальзамин
• Хрен
• Горчица
• Картофель
• Каперсы
• Артишоки
• Лук-порей
• Календула
• Бархатцы