Просмотр кода страницы Щи

[[Файл:Shchi.jpg|thumb|350px|<center>Кастрюля щей]]
'''Щи''' — разновидность заправочного [[суп]]а, блюдо [[Русская кухня|русской кухни]]. Изначально щами называли разные [[Похлёбка|похлёбки]] ''(''«''шти капустны, шти [[борщ]]овы, шти репяны''»'')'', позднее под словом «щи» стали подразумевать, в первую очередь, [[Капуста|капустные]] щи.

== Щи в научно-популярной литературе и публицистике ==
<!-- цитаты в хронологическом порядке -->
{{Q|А подле тына, около всего огороду, где [[крапива]] ростет, тут [[Борщ (растение)|борщу]] насеяти; и с весны его варити щи и разведёной [[борщ]] делати, и того в торгу не купиш и нужному, Бога ради, даш, ино спасение, а толко у молодаго [[человек]]а, ино и упродаш на иную вологу. А как насадит [[капуста|капусты]] и [[свёкла|свеклы]] посеят, — капуста листие варити, как учнет витися в клубы, толко часто, ино изретка секучи варити; а лист, обламываючи животина кормити.|Автор= «[[Домострой]]», Как огород и сады водити}}

{{Q|…местный суп, щи (произносится как shtshee) оказался вполне съедобным, хотя и содержал некий кислый ингредиент, возможно, необходимый для русского вкуса…<ref>{{Книга|автор=Кэрролл Л.|заглавие=Дневник путешествия в Россию в 1867 году|место=М.|издательство=Эксмо|год=2004|страницы=|страниц=39}}</ref>|Автор=[[Льюис Кэрролл]], Дневник путешествия в Россию, 1867}}

{{Q|Таков же был трактир и «Арсентьича» в Черкасском переулке, славившийся [[русские|русским]] столом, [[ветчина|ветчиной]], [[осетр]]иной и [[белуга|белугой]], которые подавались на закуску к [[водка|водке]] с [[хрен]]ом и красным хлебным [[уксус]]ом, и нигде вкуснее не было. Щи с головизной у «Арсентьича» были изумительные, и [[:w:Успенский, Глеб Иванович|Гл. И. Успенский]], приезжая в [[Москва|Москву]], никогда не миновал ради этих щей «Арсентьича».|Автор=[[Владимир Алексеевич Гиляровский|Владимир Гиляровский]], «Москва и москвичи», 1926}}

== Щи в мемуарах и художественной прозе ==
<!-- цитаты в хронологическом порядке -->
{{Q|Проклятые [[русские|кацапы]], как я после узнал, едят даже щи с [[таракан]]ами.|Автор=[[Николай Васильевич Гоголь|Николай Гоголь]], «Вечера на хуторе близ Диканьки» (1832)|Комментарий=}}

{{Q|Герасим долго глядел на неё; две тяжёлые [[слеза|слезы]] выкатились вдруг из его глаз: одна упала на крутой лобик собачки, другая — в щи.|Автор=[[Иван Сергеевич Тургенев|Иван Тургенев]], «Муму» (1852)|Комментарий=}}

{{Q|И еще оказывается, что в лавках уж с неделю как [[кислая капуста]] показалась ― стало быть, завтра к обеду можно будет [[кислые щи]] соорудить, а пожалуй, и пирог с свежей [[капуста|капустой]] затеять… Целую [[ночь]] я жил этой [[надежда|надеждой]], да и на другой день утром, разбирая бумаги, все думал: а вот ужо щи из кислой капусты подадут! Вот тихие удовольствия, которые встречают вас дома с первых же шагов и пользованию которыми никто в целом мире, конечно, не воспрепятствует. <...> Некоторые даже перед окном [[фрукт]]ового магазина останавливаются, постоят-постоят и пойдут дальше. А у иных книжки под мышкой ― те как будто робеют. А вот я сижу дома и не робею. Сижу и только об одном думаю: сегодня за [[обед]]ом кислые щи подадут… И представьте себе, даже совсем забыл о том, что мне еще придется свой образ мыслей в надлежащем свете предъявить! Помилуйте!<ref>[[Михаил Евграфович Салтыков-Щедрин|Салтыков-Щедрин М.Е.]] Собрание сочинений в 10 томах. Москва, «Правда», 1966 г., Том 7</ref>|Автор=[[Михаил Евграфович Салтыков-Щедрин|Михаил Салтыков-Щедрин]], «Письма к тётеньке», 1881-1882}}

{{Q|Утром дают [[хлеб]]а, в обед [[Каша|каши]] и к вечеру тоже [[хлеб]]а, а чтоб чаю или щей, то хозяева сами трескают.|Автор = [[Антон Павлович Чехов|Антон Чехов]], «Ванька», 1886}}

{{Q|Когда [[половой]] перечислил ему те немногие кушанья, какие можно достать в трактире, он подумал и сказал:
— В таком случае дай нам две порции щей со свежей [[капуста|капустой]] и цыпленка, да спроси у хозяина, нет ли у вас тут красного [[вино|вина]]…
Затем все видели, как он поглядел на [[потолок]] и сказал, обращаясь к половому:
— Удивительно, как много у вас [[муха|мух]]! <...>
Съевши первую ложку щей, он, то есть тот, у которого была булавка с [[жемчуг|жемчужиной]], покрутил головой и сказал насмешливо:
— Эти балбесы умудряются даже свежей [[капуста|капусте]] придавать запах тухлятины. Невозможно есть. Послушай, любезный, неужели у вас тут все живут по-свински? Во всем городе нельзя достать порцию мало-мальски приличных щей. Это удивительно!
Затем он стал говорить что-то по-французски своему товарищу-иностранцу. Из его речи мы помним только слово «[[свинья|кошон]]». Вытащив из щей [[прусак]]а, он обратился к половому и сказал:
— Я не просил щей с прусаками. [[Болван]].
— Сударь, — ответил половой, — ведь не я его в щи посадил, а он сам туда попал. А вы не извольте беспокоиться: [[таракан]]ы не кусаются.<ref>''[[Антон Павлович Чехов|Чехов А. П.]]'' Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 6. (Рассказы), 1887. — стр.286-287</ref>|Автор=[[Антон Павлович Чехов|Антон Чехов]], «[[s:Злоумышленники (Чехов)|Злоумышленники: рассказ очевидца]]», 1887}}

{{Q|— Два куска съел, а третий к щам приберёг, — продолжал секретарь вдохновенно. — Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб [[аппетит]]а не перебить, велите щи подавать… Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, [[борщ]]ок из свёклы на [[украинцы|хохлацкий]] манер, с [[ветчина|ветчинкой]] и с [[сосиска]]ми. К нему подаются [[сметана]] и свежая [[петрушка|петрушечка]] с [[укроп]]цем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких [[почки|почек]], а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: [[морковка|морковкой]], [[спаржа|спаржей]], цветной капустой и всякой тому подобной [[юриспруденция|юриспруденцией]].<ref>''[[Антон Павлович Чехов|Чехов А. П.]]'' Сочинения в 18 томах, Полное собрание сочинений и писем в 30 томах. — М.: Наука, 1974 год — том 6. (Рассказы.), 1887. — стр. 316</ref>|Автор= [[Антон Павлович Чехов|Антон Чехов]], «Сирена», 1887}}

{{Q|А я уже [[подросток]] и юноша. Мне много надо было [[хлеб]]а, а где взять? Щи из [[вобла|воблы]] ― не так уж калорийно. [[Чечевица]] без [[масло|масла]]. А я в это время на фабрике в три смены, на текстильной, «Искра Октября».<ref>''[[Виктор Сергеевич Розов|Виктор Розов]]''. «Удивление перед жизнью». — М.: Вагриус, 2000 г.</ref>|Автор=[[Виктор Сергеевич Розов|Виктор Розов]], «Удивление перед жизнью», 2000}}

== Щи в стихах ==
<!-- цитаты в хронологическом порядке -->
{{Q|Вот вы, [[мужчина]], у вас в усах [[капуста]]
где-то недокушанных, недоеденных щей;
вот вы, [[женщина]], на вас белила густо,
вы смотрите [[устрица|устрицей]] из раковин вещей.|Автор=[[Владимир Владимирович Маяковский|Владимир Маяковский]], «Нате!», 1913}}

{{Q|[[Еда]], [[брат]], громадное [[дело]], 
Щами велик человек, 
Ешь, чтоб [[душа]] не сопрела, 
Лопай, давись, животом кукарекай!|Автор=[[Андрей Платонович Платонов|Андрей Платонов]], «Стихи о человеческой сути», 1919-1922}} 

{{Q|Всю [[ночь]] вода трудилась без отдышки.
[[Дождь]] до утра [[льняное масло]] жег.
И валит пар из-под лиловой крышки,
Земля [[дым]]ится, словно щей горшок.<ref>[[Борис Леонидович Пастернак|Б. Пастернак]], Стихотворения и поэмы в двух томах. Библиотека поэта. Большая серия. Ленинград: Советский писатель, 1990</ref>|Автор=[[Борис Леонидович Пастернак|Борис Пастернак]], «Петухи», 1923}}

{{Q|Сварила бы баба щи
Да [[кастрюля|кастрюлю]] поди поищи!|Автор=[[Корней Иванович Чуковский|Корней Чуковский]], «Федорино горе», 1926}}

{{Q|Там сегодня именины ―
Небывалые отжины, 
Океан калёных щей
Ждет прилёта [[лебедь|лебедей]]! <ref name="Клюев">''[[Николай Алексеевич Клюев|Н. Клюев]]''. «Сердце единорога». СПб.: РХГИ, 1999 г.</ref>|Автор=[[Николай Алексеевич Клюев|Николай Клюев]], «В алых бусах из вишен...» <small>(Стихи из колхоза)</small>, 1932}}

{{Q|Сладкий запах [[кислые щи|кислых щей]]
забывается.
Человек в любую [[щель]]
забивается.<ref>''[[:w:Семёнов, Глеб Сергеевич|Г. Семёнов]]''. Стихотворения и поэмы. Новая библиотека поэта (малая серия). — СПб.: Академический проект, 2004 г.</ref>|Автор=[[Глеб Сергеевич Семёнов|Глеб Семёнов]], «Чердак», 1946}}

{{Q|Щи да [[каша]] ―
[[Пища]] наша. 
Щи? 
А поди-ка поищи
Щи с [[капуста|капустой]] красной. 
Не ищи напрасно
Щей в [[столица|столице]] мира... 
[[янтарь|Янтарями]] жира ―
Жёлтые кружочки.
Ну, берите [[ложка|ложки]]!<ref>''[[w:Одарченко, Юрий Павлович|Одарченко Ю.П.]]'' Сочинения. Москва, «Летний сад», 2001 г.</ref>|Автор=[[Юрий Павлович Одарченко|Юрий Одарченко]], «Щи да каша...», 1949}}

{{Q|Однажды летним [[вечер]]ком
Я со знакомым [[старик]]ом
В избе беседовал за [[водка|водкой]].
Его [[жена]] с улыбкой кроткой
Нам щей вчерашних подала,
А после кружево плела.<ref name="Самойлов">''[[w:Самойлов, Давид|Давид Самойлов]]''. Стихотворения. Новая библиотека поэта. Большая серия. Санкт-Петербург, «Академический проект», 2006 г.</ref>|Автор=[[Давид Самойлович Самойлов|Давид Самойлов]], «Ночлег», 1957}}

{{Q|он зажег злоязычную [[спичка|спичку]],
потом аккуратно зажег фотопленку
и прикуривает от [[фото]]пленки;
третий ты наблюдает,
как пылают узкие листья [[газ]]а,
и на фоне пыланья ―
эмалированный контур [[кастрюля|кастрюли]],
в которой:
в результате проникновенья [[молекула|молекул]] воды и пара
в молекулы
:::::кипящей [[капуста|капусты]],
[[перловка|перловой]] крупы
и [[баран]]ьей ноги с мозговой [[кость]]ю
образуется новый [[химический элемент]] ―
несправедливо им пренебрег [[Дмитрий Иванович Менделеев|Менделеев]] ―
щи с бараниной...<ref>''[[:w:Соснора, Виктор Александрович|В. Соснора]]''. Триптих. — Л.: Лениздат, 1965 г. — 154 с. Худ. М. А. Кулаков. — 10 000 экз. г.</ref>|Автор=[[Виктор Александрович Соснора|Виктор Соснора]], «Возмездье», 1964}}

{{Q|То ли в [[суп]], то ли в [[борщ]], а не то во щи.
И огромное доброе солнце-[[подсолнечник]]
Языками блестящего желтого [[пламя|пламени]]
Распускалось по краю тихонечко с полночи...<ref>''[[w:Нарциссов, Борис Анатольевич|Б. А. Нарциссов]]''. «Письмо самому себе». — М.: Водолей, 2009 г.</ref>|Автор=[[Борис Анатольевич Нарциссов|Борис Нарциссов]], «Жизнь», 1984}}

== Пословицы и поговорки ==
* Щи да [[каша]] — пища наша.
* Без капусты щи не гу́сты.
* Щечки пролила, меня облила<ref name="dal" />.
* Щей горшок, да сам большой.
* Нет щей, так хоть чего пожиже влей.
* Тех же щей, да пожиже влей.
* Те же щи, да пожиже (иносказательно: значит хуже или также).
* Это подогретые щи (старые вести).
* Такие щи, что плетью ударишь, пузырь не вскочит!
* Постные щи — хоть порты полощи!
* Щи — хоть порты полощи!
* Щи да каша — [[мать]] (жизнь) наша.
* Кабы голодному щец — всем бы молодец!
* Ото щей (обеда) добрые люди не уходят.
* Чем живёшь? "Долгами". А что ешь? "Щи с пирогами!"
* Были бы щи солоненьки да горяченьки (гореле́ньки) — вот тебе и вкус!
* Отец родной надоест, а щи не надоедят!
* Ужо, я тебе улью щей (штей) на ложку! (угроза).
* Щи добрые люди.
* Щи всему голова.
* Щи капустою пригожи, солью укусны.
* Ешь щи, будет шея бела, голова кудревата.
* Кипите, щи, чтобы гости шли!
* Кумушка, дай щец, да и хлебец-от твой!
* Твоя воля во щах (хозяина).
* На татарских щах жиру нет — а на русских пару!
* Дичь во щах — а все тараканы!
* Эти щи из Царяграда пеши шли.
* Эти щи по заречью шли, да по воде к нам пришли.
* Удастся — квас, не удастся — кислы щи!
* Шти да шти — захочешь и лапши!
* Не отстать от людей, не обедать без штей!
* Штями мир стоит.
* Для щей люди женятся, от добрых жён постригаются.
* Для щей люди женятся, для мяса замуж идут.
* И рада бы время делить, да приспело щи варить<ref name="dal" />.
* Для щей люди женятся, а от жён постригаются.
* Досужая кума, ложки вымыла и щей налила.
* Нет щей, так кашицы больше лей.
* Попался, как кур во щи.
* Удобрилась мачеха до пасынка, приказала в заговенье щи выхлебать.
* Ешь щи с мясом, а когда нет, так хлеб с квасом.<ref>{{Книга|автор=Барсов А. А.|заглавие=[https://books.google.ru/books?id=6FNjAAAAcAAJ&printsec=frontcover&hl=ru&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false 4291 древних российских пословиц]|место=М.|издательство=Московский университет|год=1770|страницы=70, 79, 220, 235, 282, 316, 318|страниц=320}}</ref>

== Источники ==
{{примечания|refs=
<ref name="dal">{{Книга
 |автор         = [[Владимир Иванович Даль|Даль В.И.]]
 |заглавие      = Толковый словарь живого великорусского языка
 |часть         = [http://dlib.rsl.ru/viewer/01003972232#?page=757 Щи]
 |издание       = 3-е изд
 |место         = СПб.-М.
 |издательство  = Т-во М.О. Вольф
 |год           = 1909
 |том           = 4 (С—Ѵ). — Стб. 1506—1507. — 1592 стб
 |ref           = Даль
}}</ref>
}}

== См. также ==
{{Навигация|Тема=Щи|Википедия=Щи|Викисловарь=щи|Викисклад=Category:Shchi}}
* [[Кислые щи]]
* [[Профессор кислых щей]]
* [[Капуста]]
* [[Суп]]
* [[Каша]]
* [[Борщ]]
* [[Борщевик]]
* [[Чечевица]]
* [[Плов]]
* [[Хрен]]

{{поделиться}}
[[Категория:Еда]]
[[Категория:Супы]]