Морко́вный сок — овощной сок, получаемый из корнеплодов моркови, считается очень полезной и здоровой пищей; очень богат β-каротином (источником витамина А), а также содержит много витаминов группы B и биологически активных солей, включая кальций, медь, магний, калий, фосфор и железо.
Как и многие продукты, богатые бета-каротином, избыточное потребление морковного сока может привести к пожелтению кожи — каротинодермии.
...из истертой моркови выдави сок, процеди в котел приличной величины и на слабом огне уваривай, пока получит густоту сахарного сиропа: тогда, остудя, разложи в бутылки, и крепко заткнув, сберегай в погребе.[1]
Он <Толстой> вытирается простын`й с холодной водой, пьёт морковный сок, вообще лечится. Видимо, графине удалось-таки сломить в этом отношении его упрямство.
Год тому назад у меня чахотка начиналась, так мать регента, очень добрая, умная старушка, указала мне морковный сок по стакану утром, натощак. И всё прошло.[5]
Я, например, лично знал одного человека, который пил морковный сок в больших количествах. <...> Так вот, со временем он пожелтел и умер. От морковного сока.[9]
— Фёдор Чернин, «Вячик Слонимиров и его путешествие в непонятное», 2002
...перед тем как отправиться на вечеринку, нужно выпить стакан свежевыжатого морковного сока. Содержащиеся в нем антиоксиданты надежно защитят слизистую желудка от воздействия алкоголя.[10]
— Александр Фадин, «История не одного праздника», 2002
...после двух недель голодания первый глоток, скажем, морковного сока бьёт все рекорды! Ничего вкуснее вы не ели в своей жизни![11]
Морковный сок в научной и научно-популярной литературе[править]
Морковный сок назначают также при мочекаменной и почечнокаменной болезнях. Считается, что он способствует выведению камней, если в тенчение нескольких месяцев принимать 3-4 раза в день по столовой ложке.[13]:87
— Геннадий Непокойчицкий, «Лекарственные растения в народной медицине», 2013
Морковный сок в публицистике и документальных текстах[править]
Жёлтый морковный сок
Приготовление морковного сиропа.
Обрезав с моркови всю траву, и перемыв коренья, положи в котел, налитый водою, и вари. Когда морковь поразмякнет, вынув из котла истирай на терку; после того из истертой моркови выдави сок, процеди в котел приличной величины и на слабом огне уваривай, пока получит густоту сахарного сиропа: тогда, остудя, разложи в бутылки, и крепко заткнув, сберегай в погребе. Сироп сей может стоять года три без повреждения.[1]
Если понадобится сырой свекольный сок в борщ или морковный сок, как лекарство, то надо коренья сперва очистить, вымыть, натереть на тёрке, а затем выжать сок сквозь ветошку.[3]
А вот спор посерьезнее, спор между сторонниками детских консервов и приверженцами исключительно свежих овощей и фруктов. Суть высказываний последних сводится к тому, что в одной морковке пользы больше, чем в целой банке морковного сока. Приходится согласиться с ними — это и в самом деле так. Если только морковь — прямо с грядки. А когда эта морковь пролежит несколько месяцев в подвале или в овощехранилище, она неминуемо потеряет часть своих питательных свойств.[14]
...скандинавские медики дают любителям горячительного простой, но действенный совет: перед тем как отправиться на вечеринку, нужно выпить стакан свежевыжатого морковного сока. Содержащиеся в нем антиоксиданты надежно защитят слизистую желудка от воздействия алкоголя. Кстати, и утреннее похмелье не покажется тяжелым.[10]
— Александр Фадин, «История не одного праздника», 2002
Хочу только предупредить гурманов — после двух недель голодания первый глоток, скажем, морковного сока бьёт все рекорды! Ничего вкуснее вы не ели в своей жизни! Это я вам гарантирую.[11]
Морковный сок в мемуарах, письмах и дневниковой прозе[править]
— Много докторов видели, все одно сказали: рак. Да я и сам вижу. Почти никакой пищи принять не могу, от всего извергает.
— Чем же вы лечитесь?
— Прежде лечился, а ныне бросил, один морковный сок натощак пью. Все равно пользы никакой быть не может.[4]
Поразило меня то, что Толстой уселся играть с доктором и Стаховичем в карты (в винт). <...> По рассказам С. А., он много ездит теперь верхом, и езда эта, видимо, не приносит ему вреда. Он вытирается простыней с холодной водой, пьёт морковный сок, вообще лечится. Видимо, графине удалось-таки сломить в этом отношении его упрямство.
Поехала опять в клинику, милая соседка, базедовичка. Её спасли от белокровия сырой печёнкой и морковным соком. До того как лечь в клинику, — пятилетка, полное чувство жизни, чувство будущего...[6]
Утро. Осеннее солнце. <...> Я заезжаю к Холину; беседуем; Игорь готовит обед: гречневая каша с морковным соком; беседуем <...>, идём в магазин и расходимся до вечера.[7]
Янтарно-жёлтое, окрашенное морковным соком сливочное масло в коробочках из дранки стало отправляться известной торговой фирме Чичкина, чьи молочные магазины с синей вывеской были по всей Москве. Я очень хорошо помню эти коробочки, в каждой — фунт масла...[15]
— Сергей Голицын, «Записки уцелевшего», предисловие, 1989
С песнями, причитаниями, игрушками, книжками, колотушками усаживали за стол плотно обернутое салфеткой мучнистое, с огромными бантами создание и заталкивали в упирающийся рот булки с паюсной икрой, куски молодой телячьей печёнки, чёрную смородину, тертую с сахаром, заливали густым морковным соком. Спеленутая салфетками Алёнушка пробовала сопротивляться, кричала басом, колотила плотными ножками по высокому детскому стульчику.[16]
Нет такого человека, который, увидя меня хоть мельком, не посоветовал бы мне чего-нибудь. Врач, вместо того, чтобы честно прописать мне мышьяк против малокровия, хлопнул себя по лбу и воскликнул:
— Знаете, что мне пришло в голову? Чудесная идея!
— Железо?
— Нет, вот что я хочу вам посоветовать.
— Морковный сок? Фосфор?
— Да нет же! Не сок и не фосфор, а вот что: напишите-ка вы какую-нибудь удивительно хорошую пьесу.[18]
Но Яков Сомов заговорил с незнакомой, ласковой убедительностью:
— Против всякой болезни имеются средства, например: морковный сок. Год тому назад у меня чахотка начиналась, так мать регента, очень добрая, умная старушка, указала мне морковный сок по стакану утром, натощак. И всё прошло.
Хорошо улыбаясь, Сомов провёл рукою по шее, по груди, а Быков почувствовал, что спокойные слова племянника как будто гасят боль.
— То — чахотка, а у меня — другое.
— И чахотка — болезнь. Нет, вы обязательно попробуйте морковный сок или хрен, настоянный на спирте.[5]
Он всерьёз опасался повторить ошибки многих мужчин его возраста, увлекающихся молоденькими девушками. <...> Очень хотелось пить, и он направился к холодильнику, чтобы выпить свой любимый морковный сок. «Наверное, я употребляю слишком много витаминов, — предположил он. — Обилие фруктов, овощей, натуральные соки... Наверное, они во всем виноваты.[20]
— Максим Милованов, Кафе «Зоопарк», 2000
Её звали Дашенькой. Она была рыженькая и вся в ярких веснушках, даже шея и руки были обрызганы будто морковным соком.[8]
До рождения Ильи у отца с матерью случилось горе — умер их первенец. Он рождался трудно и родился совсем слабым, желтушным — несмотря на это бабушка велела дочери постить младенца по средам и пятницам — то есть не давать молока и поить морковным соком. Мать не посмела ослушаться. Кое-как промучившись недели три, мальчик зачах и помер. Второй сын тоже родился хилым, но, как видно, с большей жаждой жить — всё время пищал и требовал грудь, точно никак не мог наесться. Бабушка и для этого требовала неукоснительного поста дважды в неделю, поминая свой опыт и упрямо повторяя матери, что первенец и так был не жилец, зато саму её бабушка вскормила вперемешку с морковным соком, и вот выжила же и не болела никогда. Но на этот раз мать взбунтовалась и перестала различать дни. Отец встал на ее сторону, а бабушке пришлось отступить.[12]
Я, например, лично знал одного человека, который пил морковный сок в больших количествах. Заметьте, не ядовитый вискарь хлестал, а здоровый, насыщенный витаминами сок. Так вот, со временем он пожелтел и умер. От морковного сока. Такая печальная история. Это я к тому, чтобы вы не путали жопу с пальцем, который на неё указывает![9]
— Фёдор Чернин, «Вячик Слонимиров и его путешествие в непонятное», 2002
И в комнату идет,
Веснушчатый, и красный, и румяный,
Рассыльный из трактира, — и певец
Глядит на бойкое его лицо,
На руки красные, как сок морковный,
На ясные лукавые глаза,
Сияющие светом неземным.[21]
↑ 12Левшин В. А. Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов. — Москва: Типография С. Селивановского, 1816 г. — С. 147.
↑ 12Гончаров И.А. Собрание сочинений в 8 томах. — Москва, «Художественная литература», 1979 г.
↑ 12Елена Молоховец. Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве.
↑ 12Н. С. Лесков. Полное собрание сочинений в 30 томах. — Москва: «Терра», 2012 г.
↑ 12Максим Горький. Собрание сочинений в тридцати томах. — М.: Гослитиздат, 1949 г. — Т. 16. Рассказы, повести 1922—1925 гг.
↑ 12Мариэтта Шагинян. Дневники. 1917—1931. — Л.: Издательство писателей в Ленинграде, 1932 г.
↑ 12Гробман М. Я. Левиафан. Дневники 1963-1971 годов. — М.: НЛО, 2002 г.
↑ 12Шишкин М. П. «Всех ожидает одна ночь». — Москва, «Вагриус», 2001 г.
↑ 12Фёдор Чернин. Вячик Слонимиров и его путешествие в непонятное. — М.: Звезда, №4 за 2002 год
↑ 12Александр Фадин. История не одного праздника. — Москва: Домовой, 4 декабря 2002 г.
