Морковь
Морко́вь или морко́вка, корнеплод морко́ви посевно́й (лат. Daucus carota subsp. sativus) — чаще всего в быту и разговорном языке под словом «морковь» подразумевается не само растение, а широко распространённый корнеплод, который входит в число самых известных и употребляемых овощей.
Корнеплоды культурной моркови используют в пищу в сыром и варёном виде для приготовления первых и вторых блюд, а также пирогов, цукатов, маринадов, консервов, детских пюре и др. Из моркови получают морковный сок и каротин. У современных немецких и французских крестьян древний обычай заготавливать на зиму морковь в меду в качестве сладкого лекарства (так лучше сохраняются все полезные вещества) превратился в традиционное приготовление для каждого члена семьи одной такой моркови, подаваемой к столу как новогодний десерт.
Морковь в коротких цитатах
[править]| — Даниель Дефо, «Жизнь и удивительные приключения Робинзона Крузо», 1719 |
...когда к моему мужику привезут под окна воз моркови, то мужик берет ее не только за деньги, коли они у него есть, но, что хуже того, берет мерку моркови за мерку муки; между тем морковь стоит десять копеек, а мука — полтину...[1] | |
| — Владимир Даль, «Вакх Сидоров Чайкин...», 1843 |
| — Поль Сезанн, 1870-е |
| — Михаил Салтыков-Щедрин, «Современная идиллия» (сатирический роман), 1883 |
| — Поль Сезанн, 1890-е |
Ты спрашиваешь: что такое жизнь? Это все равно, что спросить: что такое морковка? Морковка есть морковка, и больше ничего неизвестно. | |
| — Антон Чехов, из письма О. Л. Книппер-Чеховой, 20 апреля 1904 г. |
Люб мне бледно-красный цвет моркови | |
| — Илья Эренбург, «Люблю немецкий старый городок...» (из книги « Стихи о канунах»), 1915 |
| — Аркадий Аверченко, «Шутка мецената», 1923 |
| — Эдуард Багрицкий, «Встреча», 1928 |
| — Семён Кирсанов, «Поэма поэтов», 1940 |
...ты и все остальные жемчужно-белые луковицы считаете морковь весьма неприятным явлением, некоей бесформенной оранжевой луковицей, в то время как морковь принимает вас за уродливую круглую белую морковь. | |
| — Роберт Шекли. «Из луковицы в морковь», 1969 |
...а вместо сердца пламенный морковь...[7] | |
| — Алексей Цветков, «так и ко мне некоторые питали слабость...» (из книги «Эдем»), 1985 |
| — Анатолий Приставкин, «Кукушата или жалобная песнь для успокоения сердца», 1992 |
...команда тральщика состояла исключительно из мужчин, ненавидевших морковь. | |
| — Кир Булычёв, «Детский остров», 1995 |
| — Светлана Кекова, «В озере мелком резвятся уклейки...» (из книги «Короткие письма»), 1999 |
Как и в Европе, первые китайские моркови имели корнеплод пурпурной или жёлтой окраски.[10] | |
| — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011 |
| — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011 |
Морковь в научной и научно-популярной литературе
[править]На нашемъ рисункѣ изображена не настоящая морковь, а каротель, которая гораздо нѣжнѣе и слаще. Морковь садятъ очень рано, тотчасъ-же послѣ того, какъ сойдетъ снѣгъ, и сѣмя лежитъ въ землѣ двѣ недѣли. Каротель готова уже къ концу іюня, какъ готова и морковь, которую осенью выкапываютъ и складываютъ на зиму въ сухіе подвалы. Чтобы получить сѣмена, надо на слѣдующее лѣто посадить корень моркови, и онъ дастъ цвѣтъ и сѣмя, но самъ уже годиться не будетъ. | |
| — Людмила Шелгунова, «Растения и минералы», 1911 |
Некоторые работы проведены нами и по витамину А на крысах. Выли испытаны сорта моркови, батата и др. При этом выявилось, что красномясые сорта моркови (Валерия, Шантене) в четыре раза активнее желтомясой моркови (сорт Азиатская); беломясая морковь (сорт Зеленоголовая) совершенно не содержит витамина А. Точно так же сорта красномясого батата значительно богаче витамином А, чем беломясые сорта, приближаясь в этом отношении к такому сильному источнику витамина А, каким является красная морковь.[11] | |
| — Николай Иванов, «Биохимия культурных растений», 1936 |
Об одном из первых опытов по выращиванию корнеплодов на аэропонике сообщил журнал «Космическая биология и медицина» (1969, № 2). Первым аэропонным корнеплодом оказалась морковь. Почему именно она? Прежде всего потому, что именно морковь — наш главный «поставщик» каротина (провитамина А). Морковь выращивали на селекционной установке — так называемом аэропонном конвейере над питательной смесью обычного состава, но с более высоким, чем обычно, содержанием главных питательных компонентов. Опыт продолжался немногим больше года. С квадратного метра «посевной площади» собирали примерно 9 кг моркови. Анализ показал, что в ста граммах аэропонной моркови содержится около 6,5 мг каротина. Это вдвое больше суточной потребности человека. Видимо, опыт выращивания корнеплодов на аэропонике пригодится при создании космических оранжерей.[12] | |
| — Михаил Иоффе, «Постигнет ли гевею участь кок-сагыза?», 1969 |
Морковь (Daucus carota L., var. sativus Hoffmn.) является главной овощной культурой семейства Зонтичных, широко возделываемой по всему миру. Морковь культурная может быть подразделена на 2 типа: восточная (Азиатская) и западная. У восточных (азиатских) морковей корнеплод пурпурного (содержащий антоциан), или жёлтого цвета, опушённые листья, имеющие серо-зелёный отенок и тенденцию к раннему цветению (цветушности). У западных морковей корнеплод оранжевого, жёлтого, красного или белого цвета, зелёные листья без опушения, образование цветоноса вохможно только при прохождении стадии яровизации и воздействии низких положительных температур.[10] | |
| — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011 |
Морковь в публицистике и документальных текстах
[править]
| — Сергей Максимов, «Нечистая, неведомая и крестная сила», 1903 |
| — Всеволод Овчинников, «Ветка сакуры», 1972 |
Первое сообщение о моркови в Китае относится к XIII веку, ко времени, когда она стала популярной в Европе. Морковь попала в США с европейскими поселенцами в XVII веке, а первое сообщение о ней в Японии появилось в XVIII веке. Как и в Европе, первые китайские моркови имели корнеплод пурпурной или жёлтой окраски.[10] | |
| — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011 |
Жёлтые моркови, описанные в Иране и Аравии, имели кулинарные свойства худшего качества, чем моркови с корнеплодом пурпурной окраски. Хотя, возможно, они заменили пурпурную морковь в Европе. В Англии морковь пурпурного цвета имела только короткую популярность, до замены её жёлтыми типами. Возможно, что адаптация к более северным широтам привела к улучшению вида и запаха.[10] | |
| — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011 |
Интересно, что первая морковь с белым корнеплодом была описана в Голландии в то же время, что и первый оранжевый тип. Это ещё раз подтверждает голландский источник происхождения корнеплодов такой окраски.[10] | |
| — Владимир Леунов, «Столовые корнеплоды в России», 2011 |
Морковь в мемуарах, письмах и дневниковой прозе
[править]Долгий переход, новизна путешествия, новые виды и отличное расположение духа — всё это придаёт нам огромный аппетит. В особенности приходится нам по вкусу зелень в консервах — зелёный горох, спаржа, морковь. Будущим путешественникам я в особенности рекомендую запасы такого рода, потому что в жарких странах чувствуешь отвращение к мясу, тогда как на зелень набрасываешься с жадностью. | |
| — Генрик Сенкевич «Письма из Африки», 1894 |
Душная теплота поднимается ко мне; густо слышны не любимые мною запахи пирогов с зелёным луком, с морковью; эти запахи всегда вызывают у меня уныние.[15] | |
| — Максим Горький, «Детство», 1914 |
На рынке и теперь овощей мало, пуаро, тыква, фенуй и сельдерей, иногда белая морковь, но за ней нужно встать в очередь и иногда простоять час.[16] | |
| — из письма В. Н. Буниной к художнице Т. Логиновой-Муравьёвой, 1941 |
| — Анатолий Приставкин, «Кукушата или жалобная песнь для успокоения сердца», 1992 |
Морковь в беллетристике и художественной прозе
[править]Огородов нет у крестьян, бахчей нет, кроме хлеба своего, не сеют ничего и сеять не хотят; мало этого: я сею овощей много и, чтобы заохотить крестьян, отдал им прошлого году целый загон готовой моркови и сотни две тыкв, сказав старосте, чтобы он разделил это на всех. Что же вы думаете? Морковь погнила вся в земле, тыквы померзли и пропали, никто не потрудился воспользоваться этим, ни один человек не поехал набрать тыкв, не послал ребятишек набрать моркови — от лени и от упрямства. Но если вы думаете, что крестьяне мои не едят тыкв и моркови, то ошибаетесь: удельные крестьяне по соседству сеют много овощей всякого роду и развозят их по деревням; когда к моему мужику привезут под окна воз моркови, то мужик берет ее не только за деньги, коли они у него есть, но, что хуже того, берет мерку моркови за мерку муки; между тем морковь стоит десять копеек, а мука — полтину...[1] | |
| — Владимир Даль, «Вакх Сидоров Чайкин, или Рассказ его о собственном своем житье бытье, за первую половину жизни своей», 1843 |
| — Михаил Салтыков-Щедрин, «Современная идиллия» (сатирический роман), 1883 |
| — Аркадий Аверченко, «Шутка мецената», 1923 |
| — Александр Солженицын, «Один день Ивана Денисовича», 1961 |
… в один прекрасный летний день, когда он путешествовал по Северной Испании, явился ему бог Тот-Гермес и нашептал слова прозрения: | |
| — Роберт Шекли, «Из луковицы в морковь», 1969 |
| — И. Грекова, «Фазан», 1984 |
Природа не знает такого понятия — философия, Геральт из Ривии. Философией принято называть предпринимаемые людьми жалкие и смешные потуги понять Природу. За философию сходят и результаты таких потуг. Это всё равно как если б корень моркови пытался отыскать причины и следствия своего существования, называя результат обдумываний извечным и таинственным конфликтом Корня и Ботвы, а дождь считал бы Неразгаданной Созидающей Силой. | |
| — Анджей Сапковский, «Ведьмак», 1990-е |
… девчушке по имени Мисс, трёхлетнему карапузу, которая таинственным образом была обнаружена в мешке с морковью на военном космическом тральщике «Орион», что особенно удивительно, потому что команда тральщика состояла исключительно из мужчин, ненавидевших морковь. | |
| — Кир Булычёв, «Детский остров», 1995 |
Чонкин, обернувшись к стоявшей за ним худой старухе, спросил, для чего это торгуют землёй. Та посмотрела на него удивленно, спросила, какой землёй, и спросила: а вы не видите, что это морковь? Чонкин, вглядевшись, правда увидел, что что-то похожее на морковь выглядывает из-под засохшей грязи. Он опять обернулся к старухе и поинтересовался, а почему же продавцы не помоют эту морковь, прежде чем продавать. И тут на старуху что-то нашло, и она стала кричать: | |
| — Владимир Войнович, «Перемещённое лицо», 2007 |
Морковь в стихах
[править]
| — Александр Сумароков, «Кривой толк», 1759 |
| — Николай Некрасов, «Кому на Руси жить хорошо» (пролог), 1865-1877 |
Летний дождик каплет. | |
| — Илья Эренбург, «Люблю немецкий старый городок...» (из книги « Стихи о канунах»), 1915 |
| — Николай Клюев, «Портретом ли сказать любовь...», 5 апреля 1921 |
| — Борис Поплавский, «Другая планета», 1924 |
| — Эдуард Багрицкий, «Встреча», 1928 |
| — Семён Кирсанов, «Поэма поэтов», 1940 |
| — Елена Шварц, «На лету» (из цикла «Труды и дни Лавинии»), 1984 |
| — Алексей Цветков, «так и ко мне некоторые питали слабость...» (из книги «Эдем»), 1985 |
| — Светлана Кекова, «В озере мелком резвятся уклейки...» (из книги «Короткие письма»), 1999 |
В кинематографе и массовой культуре
[править]Могут ли в вашей голове вырасти листья, если вы переели моркови? Всё это в программе «Этот больной безумный мир»! | |
| — из сериала «Дарья», 1999 |
Морковь надо сажать по стойке смирно. Капусту — в шеренгу через одного. | |
| — Эдуард Успенский, «Праздники в деревне Простоквашино», 2001 |
В Анадыре задержана банда мошенников, которая в течении трёх лет под видом экзотического фрукта «Манго» продавала обычную морковь. | |
| — Hobosti, после 2012 |
В пословицах и поговорках
[править]Пошла свинья в огородники: на морковь, на репу, на белу капусту. | |
| — русская поговорка |
Рожа — хоть репу сей, хоть морковь сажай. | |
| — русская пословица |
Съешь и морковку, коли яблочка нет. | |
| — русская пословица |
Красна девица сидит в темнице, а коса на улице. | |
| — русская загадка |
Огородная краля в оранжевом платье притаилась в погребке, лишь коса на бугорке. | |
| — Морковь (русская загадка) |
Источники
[править]- ↑ 1 2 В.И.Даль (Казак Луганский), Повести. Рассказы. Очерки. Сказки. — М.-Л.: Государственное издательство художественной литературы, 1961 г.
- ↑ 1 2 М.Е. Салтыков-Щедрин. Собрание сочинений в двадцати томах. Том 15. Книга 1. Москва, Художественная литература, 1973, Современная идиллия.
- ↑ 1 2 И. Эренбург. Стихотворения и поэмы. Новая библиотека поэта. СПб.: Академический проект, 2000 г.
- ↑ 1 2 А.Т. Аверченко. «Шутка мецената». — Олма-Пресс, 2001 г.
- ↑ 1 2 Э. Багрицкий. Стихотворения и поэмы. Библиотека поэта. М.: Советский писатель, 1964 г.
- ↑ 1 2 С. Кирсанов. Стихотворения и поэмы. Новая библиотека поэта. Большая серия. СПб.: Академический проект, 2006 г.
- ↑ 1 2 Алексей Цветков. Эдем и другое. — М.: ОГИ, 2007 г.
- ↑ 1 2 Приставкин А.И. «Ночевала тучка золотая»: Повесть - М.: Изд. "АСТ": Астрель: Олимп, 2000 г.
- ↑ 1 2 С. В. Кекова Восточный калейдоскоп: Стихотворения 1980-х – 1990-х годов. — Саратов: Издательство ГосУНЦ «Колледж», 2001. — 72 с. — 250 экз.
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Владимир Леунов. Столовые корнеплоды в России — М.: Товарищество науч. изд. КМК, 2011 г. — 271 с.
- ↑ Н. Н. Иванов. Биохимия культурных растений. — М.: «Наука и жизнь», № 7, 1936 г.
- ↑ М. Иоффе. Постигнет ли гевею участь кок-сагыза? — М.: «Химия и жизнь», № 10, 1969 год
- ↑ С.В.Максимов «Нечистая, неведомая и крестная сила». — Санкт-Петербург: ТОО «Полисет», 1994 г.
- ↑ Всеволод Овчинников, «Ветка сакуры» — М.: Молодая гвардия, 1971 г.
- ↑ Максим Горький. Детство. В людях. Мои университеты. ― М.: Художественная литература, 1975 г.
- ↑ Письма Буниных к художнице Т. Логиновой-Муравьевой. — Париж, рю де ла Монтань Сент-Женевьев, 11, YMCA-Press, 1982 г.
- ↑ Солженицын А.И. «На краях». — М.: Вагриус, 2000 г.
- ↑ И. Грекова. «На испытаниях». — М.: Советский писатель, 1990 г.
- ↑ Сумароков А. П., Избранные произведения. — Ленинград: Советский писатель (Библиотека поэта), 1957 г. — Второе издание.
- ↑ Н. Клюев. «Сердце единорога». СПб.: РХГИ, 1999 г.
- ↑ Б. Ю. Поплавский. Сочинения. — СПб.: Летний сад; Журнал «Нева», 1999 г.
- ↑ Елена Шварц. Войско. Оркестр. Парк. Крабль. — СПб.: Common Place, 2018 г.
