Физа́лис или физалис обыкновенный (лат.Physalis alkekengi), также фона́рики, китайские фонарики, перуанская или пёсья вишня — популярное декоративное и пищевое травянистое растение из семейства паслёновых. Известно более всего своими оранжевыми или красными плодами величиной с яйцо, сухими фонариками, внутри которых содержится сочная деликатессная «ягода», тоже оранжевая.
...сухая и голая, с коленчатыми изломами тростинка, а с неё свисали четыре шарика в виде редек яркого пурпурного цвета. Они были пустые, сухие, как бы филигранно склеенные из цветной папиросной бумаги, и сверху они запылились.
— Как это называется? — спросил Павел.
— Не знаю, у нас говорят: китайские фонарики.[1]
И несколько слов еще про одну культуру — физалис. Его тоже выращивают рассадой. Содержание сахара в его плодах достигает 12 %. Не всем нравится его приторно-сладкий вкус. Но зато из физалиса получается прекрасное необычное варенье.[5]
— Александр Рязанов, «Пора подумать о рассаде», 2004
Другое известное растение, выращиваемое именно из-за декоративных плодов, — физалис. Вздутая чашечка после цветения превращается в легкий, будто сделанный из бумаги «фонарик», который защищает разрастающуюся внутри оранжевую или красную ягоду.[6]
— Галина Синофеева, «Зимние букеты», 2004
Живи ярко! Если хочешь привлечь яркие события, используй веточки физалиса Франшетта. Это растение с оранжевыми фонариками на тонких плодоножках. Стебли со срезанными листочками свяжи в пучок и повесь «вниз головой» в сухом помещении, пока они не подсохнут. Потом вазу с фонариками поставь в самом темном углу квартиры: яркое растение разгонит мрак не только в комнате, но и в твоей жизни. Сухие растения вообще хорошие талисманы, они привлекают в дом удачу.[7]
— Елена Мельникова, «Будь в курсе», 2005
Физалис не относится к тем растениям, про которые можно сказать, что они в изобилии растут в наших садах, но те немногие энтузиасты, что выращивают эту овощную диковинку, в полной мере наслаждаются своеобразной красотой, вкусом и пользой его плодов. Именно забавный вид плодов породил в России множество названий, среди них есть и такие, как песьи вишни, пузырная трава, сонный дурман.[8]
Научное название физалис получил из-за формы чашечки цветка (от греч. physao — надувать, physalis — пузырь). И действительно, чашечка цветка сильно разрастается и приобретает форму пузыря, внутри которого находится округлая многосемянная, блестящая ягода оранжевого цвета, величиной с вишню. К моменту созревания плода окраска чашечки переходит из зеленой в ярко-оранжевую.[8]
Физалис ведет свое происхождение из Центральной и Южной Америки, где растет в диком виде и размножается самосевом, как сорняк. Эта культура очень популярна в Мексике, Гватемале, Перу, Венесуэле, Колумбии. В этих странах выведено большое количество урожайных сортов, приспособленных к выращиванию на равнинах и в горах.
В России физалис стал известен почти одновременно с помидорами — в начале XIX века, но культура не получила широкого распространения. В те времена блюда из физалиса лишь изредка подавались на парадных русских обедах в качестве десерта.[8]
Большая коллекция растений семейства паслёновых, в том числе и физалиса, была собрана и привезена в 1925-1926 годах во время экспедиции Н. И. Вавилова. Семена посеяли на опытных плантациях Всесоюзного института растениеводства, расположенных в разных климатических зонах страны. И оказалось, что физалис можно выращивать практически повсеместно, хотя лучше всего рос он на юге России и Дальнем Востоке.
Собранные плоды пытались использовать в кондитерской промышленности, но все кончилось тем, что они стали сырьем для получения натуральной лимонной кислоты. Постепенно интерес к этой овощной культуре иссяк.
Еще раз о физалисе вспомнили в годы Великой Отечественной войны, когда Советский Союз по ленд-лизу получил несколько тонн семян этого растения. Но, к сожалению, и это не помогло ему стать распространенной культурой, и физалис до поры до времени прочно обосновался лишь на участках садоводов-любителей.[8]
Различают физалис овощной, земляничный и декоративный. Овощной физалис ведет свое происхождение от теневыносливых и холодостойких мексиканских растений. Это сильно ветвящиеся растения с листьями удлиненно-яйцевидной формы. В зависимости от сорта ботва бывает желтоватая, зеленая, темно-зеленая и фиолетовая. Растения перекрестноопыляющиеся, цветки относительно крупные, желтые, с темно-фиолетовыми основаниями лепестков. Зрелые плоды крупные, разнообразной окраски: желтоватой, зеленой, желто-зеленой, ярко-желтой, желто-фиолетовой и фиолетовой, массой 30-80 г. Поверхность их покрыта клейким воскообразным налетом горьковатого вкуса. <...>
Перед употреблением в пищу плоды овощного физалиса, освобожденные от чехликов, моют горячей водой или бланшируют 2-3 минуты для удаления клейких воскообразных веществ, имеющих не совсем приятный запах и горьковатый вкус.[8]
Земляничный, или ягодный, физалис происходит от южно-американских самоопыляющихся растений; у него густо опушенные стебли и овальные, слегка гофрированные, темно-зеленые с желтизной листья. <...>
Земляничный физалис используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Так как плоды этого вида лишены воскообразного налета, их просто моют, но не бланшируют. Можно их и сушить, используя, как изюм, несколько менее сладкий, чем настоящий. <...>
Земляничный физалис в отличие от овощного более требователен к теплу. Его семена начинают прорастать при температуре не ниже 15° C, а само растение хорошо развивается только при коротком южном дне. В условиях длительного северного дня вегетационный период растягивается и получить спелые плоды можно только при выращивании этого вида через рассаду.[8]
Весьма популярен у садоводов и флористов декоративный, или садовый, физалис. Представлен он несколькими видами высоких и низких растений с зелеными и багряными побегами, крупными и мелкими колокольчатыми поникающими цветками с красным, белым, голубым венчиком и «фонариками» самого различного размера, желтого, оранжевого, красного или орехового цвета. Выращивают декоративный физалис как бордюрное растение; оно не только хорошо смотрится в саду, но может быть и безусловным украшением любого зимнего букета. Для этого стебли с «фонариками» срезают до того, как окраска коробочек начинает меняться, и без всякой предварительной обработки подвешивают для высушивания в теплом помещении.[8]
В третьей паре оказались брюхоногий моллюск Physa и вкусный физалис Physalis. Почему? Да вы посмотрите, какие они надутые! Греческое слово physa как раз и переводится как вздутие, пузырь.[9]
— Татьяна Подоскина, «Нескучная латынь», 2009
Ощущение высокомерия усилено вздернутым левым плечом. В то же время на хрупкость устройства внутреннего мира мастера намекает изгибающийся стебель физалиса, увешанный яркими красно-оранжевыми плодами. <...>
В композиционном отношении этот портрет является зеркальным отражением автопортрета Шиле с веткой физалиса.[10]
— Ирина Деспот-Юрасовская, «Музей Леопольда. Вена», 2012
Нерадов (смеётся). Однако, не пора ли? Надо в суд заехать, а оттуда мне ещё к Жоржу за пьяными вишнями. Пронин. Значит, по всей форме? Нерадов. Да-с, извините, японские физалисы в коньяке — 4 рубля фунт, других не кушают! Пронин. Небось женишься — физалисы-то по боку? Нерадов. Ну, это удовольствие она сама себе сможет позволять! Пронин. Богатая невеста? Нерадов. Большие средства, сирота и самостоятельна. Тётушка не в счёт.[11]
Велинский (входя). Ну вот, теперь я лечу. Еще надо к Жоржу за нашими физалисами заехать! Нелли. Ну, милый какой!.. Иван Саввич. Ах ты, сделай милость, кавалер! Это еще какие такие физалисы? Я тебя научу как девушек портить. Ну, идем, идем, уж довезу до номеров, так и быть.[11]
На заваленном журналами и книгами столе перед Женей стояла продолговатая керамическая вазочка, из которой торчала сухая и голая, с коленчатыми изломами тростинка, а с неё свисали четыре шарика в виде редек яркого пурпурного цвета. Они были пустые, сухие, как бы филигранно склеенные из цветной папиросной бумаги, и сверху они запылились.
— Как это называется? — спросил Павел.
— Не знаю, у нас говорят: китайские фонарики.
— Они живые?
— Нет, высохли. Но сохраняют форму. Как люди иногда.[1]
Изредка слышимый в вечереющем воздухе заржавелый треск машины походил на скрип отворяемой форточки… В ветхом старом доме?.. Где все неподвижно и много пыльного, солнечного света, прошивающего даже чердак, и деревянных сундуков, на одном из которых стоит кувшин с высохшим физалисом?..[3]
— Евгений Москвин, «Созерцание фильма», 2009
На лето на веранде выставляли рамы, и бывшие налицо пили чай под низко висящей лампой, обрамленной оранжевым абажуром, похожим на коробочку физалиса, который все, и дети и взрослые, любовно называли китайскими фонариками, — иногда допоздна, когда из-за черных деревьев доносился усталый перестук последних электричек.[12]
Забыв о смерти, медленно кроша
на ужин хлеб для брошенной собаки, среди дождя бредет моя душа.
Китайские фонарики во мраке
распространяют в воздухе дурман.
В почтовый ящик, как в пустой карман,
бросает вяз прозрачные монетки,
и воробьи чирикают на ветке.[2]
— Светлана Кекова, «Забыв о смерти, медленно кроша...», 1990-е
Вот физалис мигнул поминальным фонариком,
И со светлой печалью припомнили мы,
Как тихонько гуляя, мой дедушка старенький
Так мечтал оттянуть приближенье зимы...[14]
— Виктория Бурцева, «Семейный архив», 2013
Романтик был наш председатель: Мечтал со стороны своей Вконец удвоить показатель По разведению червей Элитных (черви не кусались: Кусались цены и налоги, Качал фонариком физалис Неосвещаемой дороги)... <...>
Он так сказал, со всех сторон
Из тени вышел — и сокрылся.
Физалис вырос на балкон,
Вдохнул озон и отравился.
Назавтра сторож шифр нашёл,
Зашифровал тем шифром крышу...
Но больше дождь уже не шёл
Тем летом. Он поднялся выше.[4]
↑ 12Е. Ю. Москвин. Созерцание фильма. — Саратов: «Волга», № 1-2, 2009 г.
↑ 12Софья Рэм (Михалькова). Сверхпроводник: книга стихов. — Б. м.: Издательские решения — Ridero, 2017 г. — 171 с.
↑Александр Рязанов. Пора подумать о рассаде. — М.: «Homes & Gardens», № 3, 2004 г.
↑Галина Синофеева, Зимние букеты. — М.: «Homes & Gardens», № 12, 2004 г.
↑Елена Мельникова, Будь в курсе. — М.: ИД «Бурда» «Лиза», №16, 2005 г.
↑ 1234567И. Н. Сокольский, Физалис, или пузырная трава. — М.: журнал «Наука и жизнь», №9 за 2007 г.
↑Татьяна Подоскина. «Нескучная латынь». — М.: журнал «Наука и жизнь», № 3 за 2009 г.
↑И. Деспот-Юрасовская. «Музей Леопольда. Вена». — М.: Директ-Медиа, Издательский дом «Комсомольская правда», 2012 г.
↑ 12Т. Л. Щепкина-Куперник. «Барышня с фиалками. (Кулисы)». Пьеса в четырех действиях. М., «Изд. С. Рассохина», 1913 г. — 88 с.
↑Уткин А. А. Крепость сомнения. — Москва, АСТ, «Астрель», 2010 г.
↑Андрей Волос. Из жизни одноглавого. — Москва, «Октябрь», № 7, 2013 г.
↑Валерий Белов, Геннадий Ростовский, Владимир Мусатов и др. Точка невозврата. Сборник стихов. — Б. м.: Accent Graphics communications, 2013 г. — 171 с.
.jpg)
Статья в Википедии
Медиафайлы на Викискладе
.JPG)
